Aromatyczny kurczak z woka w towarzystwie kolorowych warzyw

Niezwykle aromatyczne danie na bazie soczystego kurczaka w towarzystwie świeżych, kolorowych warzyw, ostrej papryczki, która świetnie komponuje się z delikatnie słodkim groszkiem oraz wyrazistego włoskiego sera to moja propozycja pełnowartościowego, sycącego obiadu. Takie połączenie smaków to strzał w dziesiątkę!

Składniki:

200g pełnoziarnistego makaronu farfalle

250g fileta z kurczaka

1/2 cebuli

150g świeżego brokułu

150g cukinii

100g groszku cukrowego

2 czerwone mini papryki

1 papryczka chilli

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka przyprawy curry

50g sera Grana Padano

sól morska

świeżo zmielony pieprz

kilka listków świeżej kolendry

olej arachidowy

Wykonanie:

1. Fileta umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, odstawić na około 30 minut.

2. Cebulę pokroić w kostkę, cukinię na połowę, a następnie na półplasterki, papryczki w cienkie plasterki, czosnek drobno posiekać, a brokuł podzielić na mniejsze różyczki.

3. W woku na oleju podsmażyć kurczaka, dodać cebulę, czosnek, cukinię, brokuł, papryki, przyprawę curry, całość smażyć kilka minut okresowo mieszając. Na sam koniec dodać groszek cukrowy, listki świeżej kolendry, przykryć pokrywką i pozostawić na około 2-3 minuty, po czym zdjąć woka z ognia.

4. Makaron ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu, a ser zetrzeć na tarce. Do kurczaka i warzyw dodać ugotowany makaron, delikatnie wszystko wymieszać, całość podgrzać i doprawić wedle uznania.

5. Kurczaka z makaronem i warzywami wyłożyć na talerz, posypać startym serem.