Słodka sałatka z kurczakiem curry i chrupiącym słonecznikiem

Szybka w przygotowaniu, idealna na imprezę lub drugie śniadanie bardzo aromatyczna sałatka z kurczakiem, mocno wyczuwalną mieszanką przypraw curry, delikatnie słodkimi rodzynkami, brzoskwiniami oraz zdrowymi świeżymi warzywami.

Składniki:

450g fileta z kurczaka

2 łyżeczki mieszanki przypraw curry

1 puszka kukurydzy konserwowej

1 puszka brzoskwiń

300g pekińskiej kapusty

2 marchewki

100g rodzynek

80g łuskanego słonecznika

sól

pieprz

masło klarowane

Sos:

3 łyżki majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego

4 łyżki pikantnego ketchupu

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka pokroić w grubszą kostkę, oprószyć solą, pieprzem, curry i odstawić na 20 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanym maśle klarowanym.

2. Poszatkowaną kapustę pekińską wymieszać z marchewką startą na tarce o małych oczkach, lekko posolić.

3. Kukurydzę i brzoskwinie odsączyć z zalewy. Brzoskwinie pokroić w kostkę, a  rodzynki namoczyć w soku z brzoskwiń. Słonecznik uprażyć na suchej patelni.

4. Sos:

Majonez, jogurt i ketchup wymieszać, doprawić solą, pieprzem i całość ponownie dokładnie wymieszać.

5. Sałatkę układać warstwami: połowa kapusty z marchewką, połowa kukurydzy, 1/2 sosu, rodzynki, kurczak, pozostała ilość kukurydzy, pozostała ilość sosu, pozostała kapusta z marchewką, brzoskwinie i prażony słonecznik.