Ryżowa, kolorowa sałatka z kurczakiem

Szybka i łatwa w przygotowaniu sycąca sałatka na bazie ryżu, aromatycznego kurczaka i kolorowych warzyw w różnej postaci to doskonały pomysł zarówno na imprezową przystawkę jak i na drugie śniadanie w pracy.

Składniki:

200g ryżu

200g fileta z kurczaka

1 duża czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 puszka konserwowej kukurydzy

400g świeżego brokułu

3 kiszone ogórki

6 jajek ugotowanych na twardo

250g żółtego sera

przyprawa do kurczaka

majonez

sól

pieprz

cukier

masło klarowane

Wykonanie:

1. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na klarowanym maśle.

2. Ryż ugotować al dente według instrukcji na opakowaniu, a następnie ostudzić.

3. Brokuł umyć, podzielić na różyczki, a następnie ugotować al dente w wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli i 1 łyżeczki cukru.

4. Ugotowane na twardo jajka zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a kukurydzę odsączyć z zalewy.

5. Paprykę, czerwoną cebulę, ogórki kiszone i żółty ser pokroić w kostkę.

6. Sałatkę układać warstwami w dużej misce: kukurydza, ryż, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz, kawałki fileta z kurczaka, żółty ser, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz, papryka, kiszony ogórek, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz, jajka, brokuł i cebula (można również wymieszać wszystkie składniki sałatki z majonezem i doprawić solą oraz pieprzem). Wstawić do lodówki.