Rolada jabłkowa pachnąca cynamonem

Ciasto dla fanów deseru z pieczonymi jabłkami, które w połączeniu z aromatycznym cynamonem i chrupiącymi migdałami smakują rewelacyjnie.

Składniki:

5 jajek

1 szklanka cukru

180g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

850g jabłek

szczypta soli

olej

Polewa:

100g białej czekolady

3 łyżki śmietany 30%

1 łyżka masła

Dodatkowo:

100g płatków migdałowych

Wykonanie:

1. Jabłka obrać ze skóry, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dość grubsze plasterki. Blaszkę o wymiarach 32 cm x 38 cm wysmarować olejem, wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć jabłka w taki sposób żeby jeden plasterek zachodził na drugi, posypać cynamonem.

2. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wylać do formy wyłożonej jabłkami i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 30-35 minut. Po tym czasie jeszcze ciepłe ciasto wyjąć z blaszki na ściereczkę, posypać cynamonem i zwinąć w roladę.

3. Polewa:

Czekoladę połamać na kostki, dodać śmietanę, masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej.

4. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.

5. Wystudzoną roladę jabłkową polać polewą i posypać płatkami migdałowymi.