Indyjska potrawka z kurczakiem

Ostry, wyrazisty w smaku, bardzo aromatyczny,  pachnący cynamonem, curry i świeżym imbirem filet z kurczaka prosto z Indii to moja propozycja dla fanów kuchni azjatyckiej.

Składniki:

500g fileta z kurczaka

1 czerwona cebula

4 ząbki czosnku

30g świeżego imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ostrej papryki

2 łyżeczki curry

2 łyżki octu winnego

1 puszka pomidorów bez skórki

125g przecieru pomidorowego

1 drobiowa kostka rosołowa

100ml śmietany 30%

250ml wody

100g orzechów nerkowca

75g masła ekstra 82%

1/2 doniczki świeżej kolendry

sól

pieprz

150g dzikiego ryżu

Wykonanie:

1. Fileta umyć, pokroić w grubszą kostkę, oprószyć solą, pieprzem i delikatnie podsmażyć na maśle.

2. Masło rozpuścić w woku lub głębokiej patelni, dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek  oraz starty na tarce o drobnych oczkach imbir. Wszystko wymieszać i smażyć do momentu aż cebula i czosnek się zeszklą, następnie dodać ocet winny, śmietanę, przecier pomidorowy, pomidory z puszki, cynamon, curry, ostrą paprykę, pokruszoną w dłoniach kostkę rosołową oraz wodę. Całość dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do momentu zredukowania sosu.

3. Kolendrę posiekać, orzechy nerkowca również posiekać i podzielić na dwie części.

4. Ryż ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

5. Do sosu dodać kawałki kurczaka, połowę posiekanych orzechów, dokładnie wymieszać i całość gotować 5-10 minut.

6. Kurczaka podawać na ryżu, całość posypać posiekaną kolendrą i orzeszkami nerkowca.