Ciasto marchewkowe z musem brzoskwiniowym

Ciasto z dodatkiem marchewki to ciekawy pomysł na wykorzystanie tego bogatego w witaminy warzywa do przygotowania deseru. Ukryta, delikatna marchewka połączona z aromatem cynamonu, do tego orzeźwiająca brzoskwinia – to wszystko sprawia, że całość idealnie się komponuje ale przede wszystkim wyśmienicie smakuje.

Składniki:

Ciasto marchewkowe

5 jaj

1 szklanka cukru

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżeczki cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody

4 łyżeczki cynamonu

2/3 szklanki oleju

2 szklanki startej marchewki

Krem:

500g śmietany 30%

250g mascarpone

4 łyżki cukru pudru

Mus brzoskwiniowy:

1 puszka brzoskwiń

2 galaretki cytrynowe

1/2  szklanki wody

Polewa:

250ml soku marchewkowo-brzoskwiniowego

1 budyń śmietankowy

Dodatkowo:

marchewki z cukru

Wykonanie:

1. Ciasto marchewkowe

Jajka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na sztywno, dodać olej, wcześniej przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem oraz startą marchewkę. Ciasto przełożyć do formy o średnicy 23 cm (u mnie forma kwiatka) wyłożonej papierem do pieczenia.  Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Po tym czasie wystudzić ciasto, a następnie przekroić na 3 części.

2. Krem

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, cały czas miksując dodać porcjami ser mascarpone. Miksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Krem podzielić na 4 części.

3. Mus brzoskwiniowy

Brzoskwinie z puszki pokroić na mniejsze części, przełożyć do garnka, wlać sok z brzoskwiń i wodę. Gotować kilka minut, następnie zblendować do postaci musu i wsypać galaretki. Całość dokładnie wymieszać do momentu rozpuszczenia galaretek (nie gotować). Pozostawić do wystudzenia.

4. Polewa

Połowę soku zagotować, a w drugiej rozrobić budyń, wlać na gotujący się sok i dokładnie wymieszać. Zdjąć z ognia i chwilkę studzić.

5. Wykończenie

Na pierwszy blat ciasta marchewkowego wyłożyć pierwszą część kremu, następnie wlać połowę musu brzoskwiniowego i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie posmarować drugą częścią kremu, ułożyć drugi blat ciasta marchewkowego, posmarować trzecią częścią kremu i wylać resztę musu brzoskwiniowego. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie posmarować ostatnią częścią kremu, ułożyć trzeci blat ciasta marchewkowego i polać polewą. Udekorować marchewkami z cukru.