Brzoskwiniowa delicja

Takie ciasto to znakomita propozycja dla fanów deserów z brzoskwiniami w każdej postaci. Łączy w sobie tradycyjny kakaowy smak, galaretkę i pyszną masę czekoladową. Całość oblana polewą czekoladową zadowoli każdego łasucha.

Składniki:

Biszkopt :

4 jajka

1/2 szklanki mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

szczypta soli

olej

Warstwa brzoskwiniowa:

1 puszka brzoskwiń

2 galaretki brzoskwiniowe

800ml wrzątku

1 łyżeczka żelatyny

Masa czekoladowa:

100g mlecznej czekolady

500ml śmietany 36%

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

4 łyżki mleka

Poncz:

100ml syropu z brzoskwiń

20ml wody

Polewa:

150g mlecznej czekolady

4 łyżki śmietany 30%

1 łyżka masła

posypka karmelowa

Wykonanie:

1. Biszkopt 

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukry i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do formy o wymiarach 24cm x 24cm wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie wystudzić i przekroić na dwa równe blaty.

2. Warstwa brzoskwiniowa:

Brzoskwinie odsączyć z zalewy, pokroić w drobną kosteczkę. Galaretki i żelatynę rozpuścić w 800ml wrzątku, pozostawić do lekkiego stężenia. Po tym czasie dodać brzoskwinie i dokładnie wymieszać.

3. Masa czekoladowa:

Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier dalej ubijając dodać rozpuszczoną czekoladę w kąpieli wodnej i rozpuszczoną w mleku żelatynę (żelatynę zalać mlekiem, pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać w mikrofali) . Całość dokładnie wymieszać.

4. Poncz: 

Syrop z brzoskwiń wymieszać z wodą.

5. Polewa:

Czekoladę połamać na kostki, dodać śmietanę, masło i całość rozpuścić w kąpieli wodnej.

6. Składanie ciasta:

Dolny blat biszkoptu przełożyć do tortownicy, nasączyć ponczem,  wylać warstwę brzoskwiniową z galaretką, przykryć drugim blatem, nasączyć ponczem, wyłożyć masę czekoladową, polać wcześniej przygotowaną polewą i posypać posypką karmelową.