Truskawkowa pokusa

Takie ciasto to znakomita propozycja dla fanów deserów z truskawkami w każdej postaci. Łączy w sobie tradycyjny biszkopt, galaretkę i pyszną masę śmietanową z mascarpone. Całość posypana prażonymi płatkami migdałów zadowoli każdego łasucha.

Składniki:

Biszkopt :

3 jajka

100g mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

160g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

olej

Warstwa truskawkowa:

700g truskawek

2 galaretki truskawkowe

800ml wrzątku

1 łyżeczka żelatyny

Masa śmietanowa:

500ml śmietany 36%

250g mascarpone

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru wanilinowego

2 śmietan-fixy

Poncz:

50ml wody

40ml soku z cytryny

60ml wódki np. cytrynowej

1 łyżka cukru

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie wystudzić.

2. Warstwa truskawkowa:

Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w małą kostkę. Galaretki i żelatynę rozpuścić w 800 ml wrzątku, pozostawić do lekkiego stężenia. Po tym czasie dodać truskawki i dokładnie wymieszać.

3. Masa śmietanowa:

Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixami, dodać cukry i dalej ubijać aż masa będzie sztywna. Następnie małymi porcjami dodać mascarpone, całość delikatnie i chwilę miksować.

4. Poncz:

Wodę dokładnie wymieszać z wódką, sokiem z cytryny i cukrem.

5. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.

6. Składanie ciasta:

Biszkopt przełożyć do tortownicy, nasączyć ponczem,  wylać warstwę truskawkową z galaretką, wyłożyć masę śmietanową, wyrównać i posypać płatkami migdałowymi, wstawić do lodówki.