Śledzie po sułtańsku

Kawałki ryby w towarzystwie niezwykle aromatycznej mieszanki to świetna propozycja dla fanów śledzika w pomidorach z nutą słodkości i delikatnym akcentem ostrości.

Składniki:

500g płatów śledziowych Matias

sok z 1 cytryny

Zalewa pomidorowa:

4 czerwona cebule

300g przecieru pomidorowego

2 łyżki koncentratu pomidorowego

4 łyżki ketchupu pikantnego

150g rodzynek

1/2 łyżeczki koncentratu chilli

1 łyżeczka cukru trzcinowego

Wykonanie:

1. Filety śledziowe zalać wodą i moczyć przez około 3-4 godziny. Po tym czasie odsączyć, pokroić w paski około 2 cm, skropić sokiem z cytryny i wstawić na około 2-3 godziny do lodówki.

2. Rodzynki zalać wrzątkiem i moczyć około 15 minut, po tym czasie odsączyć.

3. Cebulę pokroić w piórka i przesmażyć na rozgrzanym oleju aż zmięknie. Do cebuli dodać przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, koncentrat chilli, ketchup, rodzynki i całość chwilę smażyć. Następnie doprawić do smaku cukrem i całość dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystudzenia.

4. Po tym czasie zalewę pomidorową dokładnie wymieszać ze śledziami pokrojonymi w paski i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc.