Tradycyjne ciasto z przepisu mojej babci na bazie kaszy manny, która idealnie komponuje się z orzeźwiającym, słodkim musem z gruszek.

Składniki:

Warstwa mannowa:

500ml mleka

95g kaszy manny

80g cukru

2 płaskie łyżeczki cukru wanilinowego

130g masła

Mus gruszkowy:

900g gruszek (waga po obraniu)

1 galaretka gruszkowa

2 łyżeczki żelatyny

Dodatkowo:

około 18-20 sztuk herbatników

50g białej czekolady

zielona posypka

Wykonanie:

1. Formę o wymiarach 30 cm x 9 cm wyłożyć herbatnikami.

2. Warstwa mannowa:

Mleko, masło, cukier i cukier wanilinowy zagotować, następnie do gotującego się mleka stopniowo wsypać kaszę mannę i gotować cały czas mieszając żeby się nie przypaliło. Ugotowaną masę mannową wylać do formy i przykryć warstwą herbatników.

3. Mus gruszkowy:

Żelatynę zalać 3 łyżkami zimnej wody, pozostawić do napęcznienia, następnie podgrzać dodając 4 łyżki wody i dokładnie wymieszać aby żelatyna się rozpuściła. Gruszki obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i przełożyć do garnka. Prażyć do momentu aż owoce się rozpadną. Następnie dodać sypką galaretkę i rozrobioną żelatynę Całość dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować ! Wystudzić i pozostawić do lekkiego stężenia. Po tym czasie wylać do formy na herbatniki i wstawić do lodówki.

4. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać ciasto, udekorować kolorową posypką.