Drobiowa sałatka z truskawkami, szpinakiem i chrupiącymi migdałami

Szybka w przygotowaniu, bogata w witaminy sezonowa sałatka na bazie dobrze przyprawionego kurczaka, słodkich, soczystych truskawek, liści szpinaku i chrupiących migdałów. Polana dressingiem z nutą jabłkowej słodkości smakuje rewelacyjnie.

Składniki:

300g fileta z kurczaka

350g świeżych truskawek

120g mini mozzarelli

100g świeżego szpinaku

40g płatków migdałowych

przyprawa do kurczaka

olej kokosowy

Dressing:

5 łyżek oleju arachidowego

3 łyżeczki miodu

2 łyżki octu jabłkowego

sól

świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Filet z kurczaka pokroić w podłużne paski, oprószyć przyprawą do kurczaka i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oleju kokosowym.

2. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, pokroić na ćwiartki lub połówki.

3. Szpinak umyć i osuszyć, a mozzarellę odsączyć z zalewy.

4. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni.

5. Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

6. Na talerzu ułożyć szpinak, filet z kurczaka, truskawki, ser mozzarella posypać płatkami migdałowymi, wymieszać i polać dressingiem.