Makaronowe świderki z szpinakowym pesto

Makaron połączony ze świeżym pesto na bazie szpinaku, wyrazistego czosnku, chrupiących orzechów, sera mozzarella i oliwy z oliwek to świetny pomysł na pełnowartościowy, sycący posiłek.

Składniki:

500g makaronu świderki

Szpinakowe pesto:

110g świeżego szpinaku

100ml oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

100g sera mozzarella

90g włoskich orzechów

3 łyżki soku z limonki

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

2. Szpinakowe pesto:

Do blendera przełożyć liście szpinaku, czosnek, starty ser, orzechy, i wlać sok z limonki. Całość zmiksować dodając stopniowo oliwę z oliwek, aż pesto nabierze odpowiedniej konsystencji, powinno być gęste, ale dość wilgotne. Doprawić solą i pieprzem.

3. Do ciepłego makaronu dodać pesto, całość wymieszać aż pesto oblepi cały makaron.