Kotleciki z bazylią i zielonym groszkiem

Drobiowe kotleciki pachnące zielonym pesto z aromatycznej bazylii i bogatego w błonnik zielonego groszku oraz wyczuwalnym wyrazistym czosnkiem to ciekawy pomysł na mięsny obiad z niespodzianką.

Składniki:

500g uda z kurczaka bez kości

500g fileta z kurczaka

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

4 kromki tostowego chleba

1,5 szklanki mleka

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

2 łyżeczki suszonej bazylii

sól

pieprz

Farsz:

200g mrożonego, zielonego groszku

40g liści świeżej bazylii

70g orzeszków ziemnych, niesolonych

30g parmezanu

60ml oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Dodatkowo:

olej kokosowy

bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Wykonanie:

1. Farsz:

Zielony groszek ugotować na miękko w lekko osolonym wrzątku. Bazylię, orzeszki, starty parmezan, czosnek, oliwę z oliwek i ugotowany groszek zmiksować razem w blenderze na gładką masę. Doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

2. Mięso drobiowe, cebulę, czosnek i chleb tostowy wcześniej namoczony w mleku, zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, bazylię , bułkę tartą i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Formować kotleciki średniej wielkości, wkładając do środka po jednej łyżce zielonego farszu i obtaczając w  bułce tartej. Smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju kokosowym.