Pucharek egzotycznego serniczka z galaretką

Chłodzący pucharek o smaku cytrynowego sernika, z dodatkiem słodkiego mango, orzeźwiającej agrestowej galaretki i pachnącej wakacyjną podróżą galaretki o smaku egzotycznych owoców to świetna propozycja letniego deseru.

Składniki:

1 egzotyczna galaretka

1 cytrynowa galaretka

1/2 agrestowa galaretka

1 mango

200g białego sera zmielonego 3-krotnie

listki mięty

Wykonanie:

1. Galaretkę egzotyczną rozpuścić w ilości podanej na opakowaniu, następnie przestudzić i wlać do pucharków ustawionych pod skosem aby uzyskać fikuśny skos. Pozostawić do całkowitego stężenia galaretki.

2. Galaretkę cytrynową rozpuścić w 250 ml wrzątku i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie galaretkę wlać do białego sera i całość dokładnie wymieszać. Następnie przełożyć do pucharków i wyrównać.

3. Galaretkę agrestową rozpuścić w 200 ml wrzątku i pozostawić do całkowitego stężenia. Po tym czasie pokroić w kostkę.

4. Mango przekroić wzdłuż pestki na pół, każdą z połówek nakroić w kratkę, a następnie ściąć nożem kosteczki mango, pozostawiając skórkę do utylizacji.

5. Pucharki wypełnić mango, agrestową galaretką i udekorować listkami mięty. Przed podaniem wstawić do lodówki.

Szpinakowe krokiety z kurczakiem i pieczarkami

Krokiety z dodatkiem szpinaku, nadziewane delikatnym kurczakiem z dużą ilością pieczarek i aromatycznych dodatków są doskonałą propozycją na przystawkę, przekąskę oraz pełnowartościowe danie obiadowe.

Składniki:

Ciasto:

180g mrożonego szpinaku

220g mąki pszennej

500ml mleka

3 jajka

2 łyżki oleju

sól

pieprz

Farsz:

400g fileta z kurczaka

300g pieczarek

1 por

1 cebula

1 ząbek czosnku

100g żółtego sera

2 łyżki masła

sól

pieprz

Dodatkowo:

3 jajka

bułka tarta

Wykonanie:

1. Ciasto:

Szpinak rozmrozić, odsączyć z wody, zblendować z polową ilości mleka. Następnie dodać pozostałą ilość mleka, mąkę, jajka i olej. Składniki wymieszać mikserem i doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać. Usmażyć naleśniki z obydwu stron na suchej rozgrzanej patelni.

2. Farsz:

Filet z kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Ser zetrzeć na tarce, pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę. Por umyć i pokroić w piórka, a czosnek i cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać masło, lekko zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pieczarki, por i smażyć jeszcze kilka minut. Następnie dodać filet z kurczaka i jeszcze całość razem smażyć na małym ogniu. Pod koniec smażenia dodać żółty ser, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

3. Farsz nakładać na szpinakowe naleśniki, następnie zwinąć je w krokiety, obtoczyć w rozkłóconym jajku i zrumienić z obu stron na rozgrzanej patelni.

Sernikowa zebra z orzeźwiającymi porzeczkami

Puszysty sernik bez pieczenia, w którym smak orzeźwiających porzeczek świetnie komponuje się z delikatną, słodką masą czekoladowo-waniliową ułożoną na chrupiącym ciasteczkowym spodzie.

Składniki:

Spód:

200g ciastek maszynkowych

170g kremu czekoladowego

Masa czekoladowa:

2 opakowania serka czekoladowego

3 łyżeczki cukru pudru

150g śmietany 30%

45ml mleka

3 łyżeczki żelatyny

Masa waniliowa:

350g serka homogenizowanego waniliowego

3 łyżeczki cukru pudru

150g śmietany 30%

45ml mleka

3 łyżeczki żelatyny

Wierzch:

350g czerwonych porzeczek (mogą być mrożone)

1 galaretka o smaku owoców leśnych

250ml wrzątku

Wykonanie:

1. Spód: ciastka zmiksować do postaci piasku, dodać krem czekoladowy, całość dokładnie wymieszać i wyłożyć spód prostokątnej tortownicy o wymiarach 39 cm x 10 cm . Wstawić do lodówki.

2. Masa czekoladowa:

Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, następnie zmiksować serki czekoladowe, dodać ubitą śmietanę i przestudzoną żelatynę, całość dokładnie wymieszać mikserem.

3. Masa waniliowa:

Żelatynę zalać połową ilości mleka żeby napęczniała, a resztę mleka podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem, następnie zmiksować serek waniliowy, dodać ubitą śmietanę i przestudzoną żelatynę, całość dokładnie wymieszać mikserem.

4. Galaretkę rozpuścić we wrzątku, pozostawić do wystudzenia. Następnie dodać czerwone porzeczki i dokładnie wymieszać.

5. Do formy wyłożonej masą ciasteczkową wyłożyć naprzemiennie masę waniliową i czekoladową. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Następnie wylać tężejącą galaretkę z porzeczkami i ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut. 

Krem ziemniaczany z bobem

Pachnący tymiankiem delikatny krem z bobu i króla warzyw naszego narodowego stołu - ziemniaka to świetna propozycja letniej zupy, która z pewności zadowoli fanów tego bogatego w białko sezonowego strączkowego warzywa.

Składniki:

600g świeżego bobu (może być mrożony)

800g ziemniaków

1 litr bulionu drobiowego

2 cebule

1 ząbek czosnku

2 pęczki szczypiorku

1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

sól morska

świeżo zmielony pieprz

masło

Wykonanie:

1. Bób umyć i ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie wystudzić i obrać.

2. Ziemniaki obrać i pokroić w grubszą kostkę.

3. Cebule i czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem i szczypiorkiem. Wlać bulion, dodać ziemniaki i gotować do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Następnie dodać bób, tymianek, chwilę gotować i zmiksować blenderem do postaci kremu, doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Krem podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Waniliowy budyń jaglany z truskawkami

Szybki w przygotowaniu, pachnący wanilią budyń na bazie kaszy jaglanej ze świeżymi truskawkami to świetna propozycja zdrowego deseru z owocami, która sprawdzi się również w roli przekąski między głównymi posiłkami.

Składniki:

250g kaszy jaglanej

2 szklanki mleka kokosowego

2 szklanki wody

1 laska wanilii

szczypta soli

3 łyżki miodu

300g truskawek (mogą być mrożone)

Wykonanie:

1. Kaszę jaglaną przelać  trzykrotnie pod bieżącą wodą. Następnie przełożyć do garnka, zalać mlekiem, wodą, dodać laskę wanilii, szczyptę soli i gotować do miękkości około 15-20 minut.

2. Ugotowaną kaszę jaglaną przełożyć do blendera kielichowego dodać
1 łyżkę miodu i zmiksować do postaci gładkiego kremu. Gotowy budyń przelać do pucharków. Pozostawić o wystudzenia.

3. Truskawki i 2 łyżki miodu przełożyć do blendera i zmiksować na mus.

4. Na wierzch wystudzonego budyniu wylać mus z truskawek i udekorować truskawkami.

Sushi z kurczakiem, papryką i szpinakiem

Moja wersja potrawy z Kraju Kwitnącej Wiśni złożona z gotowanego ryżu zaprawionego octem ryżowym, podpieczonych, jadalnych wodorostów nori oraz soczystych kawałków delikatnego kurczaka i świeżej papryki. Zwinięte kawałki sushi podane z odrobiną ostrego japońskiego chrzanu i wyrazistego marynowanego imbiru to świetny pomysł na imprezową przekąskę w nowatorskiej odsłonie.

Składniki:

220g ryżu do sushi

250ml wody

1/4 łyżeczki soli

Zaprawa do ryżu:

6 łyżek octu ryżowego

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

Dodatki do środka:

3 arkusze nori

150g fileta z kurczaka

50g świeżego szpinaku

1/2 czerwonej papryki

1/2 żółtej papryki

przyprawa do kurczaka

2 łyżki oleju

Wykonanie:

1. Fileta z kurczaka pokroić w paski grubości 1 x 1 cm, oprószyć przyprawą do kurczaka i pozostawić w chłodnym miejscu na około 30 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanej patelni z olejem. Szpinak umyć i osuszyć, a papryki umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w długie równe paski.

2. Ryż płukać kilkakrotnie pod bieżącą wodą aż pozbędziemy się skrobi, a woda stanie się przezroczysta. Następnie zalać świeżą wodą i moczyć ryż około 30 minut. Po tym czasie odcedzić ryż, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać sól, przykryć pokrywką i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować około 9-10 minut. Po tym czasie zestawić z ognia i pozostawić na 15 minut  pod przykryciem do zaparowania.

3. Zaprawa do ryżu:

Ocet ryżowy wymieszać z solą i cukrem, wlać do ryżu i całość dokładnie wymieszać, zostawić ryż do całkowitego wystudzenia.

4. Na macie bambusowej położyć płat nori błyszczącą stroną do dołu, nori wyłożyć cienką warstwę ryżu, pozostawiać na końcu 1 cm bez ryżu (podczas układania ryżu na nori moczyć ręce w wodzie). Następnie ułożyć paski kurczaka, papryki i szpinak. Całość dokładnie zwinąć przy pomocy maty, docisnąć i zrolować w rolkę.

5. Gotowe rolki pokroić ostrym nożem na kawałki o grubości 1-1,5 cm.

6. Sushi podawać z wasabi, sosem sojowym i marynowanym imbirem.

Kefirowe ciasto z morelami i kukurydzianą kruszonką

Domowe, szybkie i łatwe w przygotowaniu puszyste ciasto na bazie kefiru, z dodatkiem dojrzewających w słońcu soczystych moreli, posypane chrupiącą kruszonką to świetna propozycja letniego deseru z sezonowymi owocami.

Składniki:

Ciasto:

500g kefiru

4 jajka

130g masła extra

200g cukru

380g mąki pszennej

100g mąki kukurydzianej

5ml aromatu waniliowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

Kruszonka kukurydziana:

75g mąki kukurydzianej

30g cukru

50g masła ekstra

Dodatkowo:

600g moreli

3 łyżki brązowego cukru

2 łyżeczki bułki tartej

mąka ziemniaczana

cukier puder do posypania

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Morele umyć, przekroić na połówki, usunąć pestki i posypać brązowym cukrem.

2. Kruszonka kukurydziana:

Masło, mąkę kukurydzianą i cukier wymieszać, rozcierać palcami aż powstaną okruchy kruszonki.

3. Ciasto:

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać kefir, rozpuszczone masło, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, aromat waniliowy i całość dokładnie wymieszać. Ciasto wylać do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypać mąką ziemniaczaną, ułożyć połówki moreli i posypać kukurydzianą kruszonką.

4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Po tym czasie wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Mięsne pulpeciki z warzywami i sosem pomidorowym

Aromatyczny, pachnący pomidorami i papryką sos w połączeniu z soczystymi mięsnymi pulpecikami to doskonała mięsno - warzywna uczta i propozycja na szybki, łatwy w przygotowaniu i sycący obiad.

Składniki:

Pulpety:

300g fileta z kurczaka

300g mięsa z łopatki wieprzowej

200g mięsa z wołowiny

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki z pietruszki

2 łyżki majeranku

2 łyżki bułki tartej

1 jajko

sól

pieprz

olej

Sos pomidorowy z warzywami:

1 czerwona cebula

3 białe cebule

2 ząbki czosnku

2 czerwone papryki

1 żółta papryka

4 pomidory

500g przecieru pomidorowego

4cm imbiru

1 łyżka przyprawy garam masala

1 pęczek natki z pietruszki

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Pulpety:

Mięso z łopatki, wołowinę i fileta z kurczaka zmielić maszynką do mielenia mięsa. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju i pozostawić do wystudzenia. Natkę z pietruszki drobno posiekać. Zmielone mięso przełożyć do dużej miski, dodać przesmażoną cebulę z czosnkiem, posiekaną natkę z pietruszki, majeranek, bułkę tartą, jajko i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Z gotowej mięsnej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Pulpeciki obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju.

2. Sos pomidorowy z warzywami:

Papryki umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w większą kostkę. Cebulę i ząbki czosnku drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać przyprawę garam masala, pokrojone papryki, pomidory i całość chwilę smażyć. Następnie dodać starty imbir, wlać przecier pomidorowy, doprowadzić do wrzenia i gotować około 5-8 minut, aż część sosu troszkę odparuje. Po tym czasie doprawić do smaku solą i pieprzem. Na samym końcu dodać podsmażone pulpeciki i chwilę dusić na wolnym ogniu.

3. Gotowe pulpeciki z warzywami i sosem pomidorowym podawać z ryżem lub kaszą.