Hawajska sałatka z ziołowo - imbirowym sosem

Delikatnie słodka, posypana chrupiącym sezamem sałatka z kurczaka, ananasa, świeżej sałaty lodowej, złotej jagody czyli miechunki i wyrazistego lekko ostrego pora, która idealnie smakuje z lekkim, pachnącym cytrusami sosem.

Składniki:

250g fileta z kurczaka

5 plastrów ananasa z puszki

1 por (biała część)

100g sałaty lodowej

1 puszka konserwowej kukurydzy

1 opakowanie miechunki suszonej Helio

2 łyżki sezamu

przyprawa do kurczaka

1 łyżka oleju kokosowego

Sos ziołowo - imbirowy:

180g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka majonezu

1 łyżeczka świeżego startego imbiru

5 dużych liści świeżej bazylii

6 gałązek świeżej kolendry

2 łyżki zalewy po odsączeniu ananasa

sok z połowy cytryny

sól

Wykonanie:

1. Fileta umyć, osuszyć, pokroić w mniejsze kawałki, posypać przyprawą do kurczaka, wymieszać i odstawić na około 30 minut, po tym czasie usmażyć na oleju kokosowym, a następnie ostudzić.

2. Kukurydzę i ananasa odsączyć z zalewy (zalewę z ananasa zostawić). Plastry ananasa pokroić na mniejsze kawałki.

3. Owoce suszonej miechunki zalać zalewą z ananasa, pozostawić na około 30 minut, a następnie odsączyć.

4. Por oczyścić, umyć, przekroić wzdłuż na połowę, następnie pokroić w plasterki. Plasterki pora przelać na sitku wrzątkiem i wystudzić.

5. Sałatę lodową umyć, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki.

6. Sezam uprażyć na złoty kolor na suchej rozgrzanej patelni.

7. Sos:

Wymieszać jogurt naturalny z majonezem, dodać posiekaną bazylię, kolendrę, starty imbir, a następnie wlać zalewę z ananasa oraz sok z cytryny, dodać szczyptę soli i całość dokładnie wymieszać.

8. W naczyniu wymieszać wszystkie składniki sałatki, następnie polać przygotowanym sosem, ponownie całość dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki.

Lodowe ciasteczkowe trifle z mango i truskawkami

Wyborny, mocno waniliowy deser lodowy na bazie chrupiących ciasteczek, świeżych truskawek, orzeźwiającego mango i puszystej bitej śmietany to świetna propozycja chłodzącej, słodkiej rozkoszy.

Składniki na 3 pucharki:

Ciasteczko owsiane:

75g masła

50g brązowego cukru

50g mąki pszennej

65g płatków owsianych

1 mango

300g truskawek

150ml śmietany 36%

1 łyżeczka cukru pudru

6 gałek lodów waniliowych

listki mięty

Wykonanie:

1. Masło posiekać, dodać cukier brązowy, płatki owsiane, mąkę i zagnieść. Następnie rozpłaszczyć  cienko na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec piekarniku w nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie ciasto owsiane wystudzić i połamać na mniejsze części.

2. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić w grubszą kostkę, a mango obrać ze skóry i również pokroić w kostkę.

3. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i całość dokładnie  wymieszać.

4. Pokruszone ciastko owsiane przełożyć do pucharków pozostawiając 1 łyżkę na wierzch do posypania. Następnie ułożyć kostki mango, truskawki, bitą śmietanę, ponownie  truskawki, mango i do każdego pucharka dodać po 2 gałki lodów. Wierzch udekorować listkami mięty i posypać pokruszonym ciasteczkiem.

Makaron z truskawkami

Makaron ze świeżymi, zmiksowanymi truskawkami, posypany pokruszonym twarogiem to smak dzieciństwa, do którego z chęcią wracam. Jest świetną propozycją na lekki, chłodzący obiad w upalne dni.

Składniki:

500g świeżych truskawek

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżeczki cukru

200g makaronu o dowolnym kształcie

sok z połowy cytryny

starta skórka z 1 cytryny

150g białego sera

sól

Wykonanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, pokroić na mniejsze kawałki, zasypać cukrem, cukrem wanilinowym, skropić sokiem z cytryny, posypać startą skórką z cytryny i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie przełożyć do malaksera i zmiksować do postaci musu.

2. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

3. Makaron wymieszać z musem truskawkowym i posypać pokruszonym białym serem.

Chłodnik z czerwonego buraczka

Chłodząca, zawierająca mnóstwo witamin zupa na bazie buraczków, kefiru,  zielonego ogórka, pikantnej rzodkiewki i niezwykle aromatycznego koperku, podana z jajkiem na twardo to doskonała propozycja na obiad w upalne dni.

Składniki:

500g buraczków

1 zielony ogórek

6 rzodkiewek

3 łyżki posiekanego kopru

2 łyżki mięty

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka soku z limonki

1litr kefiru

oliwa

sól

pieprz

4-5 jajek ugotowanych na twardo

Wykonanie:

1. Buraki oczyścić, ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, wystudzić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, a rzodkiewki i obranego zielonego ogórka również zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2. Starte buraczki, rzodkiewki i ogórka przełożyć do dużej miski, dodać posiekany koper, miętę, wyciśnięty sok z cytryny i limonki, wlać kefir, całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Wstawić do lodówki na około 120 minut, podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.

Truskawkowy sorbet

Mocno truskawkowy mrożony deser na bazie prawdziwych owoców idealnie gasi pragnienie i chłodzi nasz organizm w upalne dni.

Składniki:

1 kg truskawek

1 szklanka  wody

3/4  szklanki cukru

2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

1. Wodę gotować z cukrem do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści, pozostawić do ostygnięcia.

2. Truskawki umyć, usunąć szypułki, zblendować, a następnie połączyć z cukrem rozpuszczonym w wodzie, dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Przełożyć do plastikowego naczynia, przykryć folią spożywczą i wstawić do zamrażalnika na około 6 godzin. Co pół godziny przemieszać aż do zamarznięcia.

Oszukany smalec

Bardzo zdrowa wersja domowego smalcu przygotowana na bazie ugotowanej białej fasoli, smażonej cebulki i mieszanki rozmaitych przypraw. Dodatkowego aromatu i słodkości dodają jabłka i suszone śliwki. Smalec z fasoli smakuje rewelacyjnie i bez żadnych obaw można smarować nim pajdę chleba.

Składniki:

400g białej fasoli Jaś

2 cebule

1 jabłko

100g suszonych śliwek

3 sztuki ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka suszonego lubczyku

olej

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Fasolę zalać wodą i pozostawić do następnego dnia. Po tym czasie ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie. Ostudzić i zblendować do postaci masy.

2. Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oliwie, dodać ziele angielskie, majeranek, lubczyk i doprawić solą oraz pieprzem. Następnie obrane jabłko zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dodać do cebuli i chwilę smażyć. Na końcu usunąć ziarna ziela angielskiego.

3. Masę z fasoli przełożyć do usmażonej cebuli, dodać drobno posiekane suszone śliwki i wszystko dokładnie wymieszać.

4. Gotowy smalec przełożyć do słoiczków.

Torcik jogurtowe szaleństwo z truskawkami

Moja propozycja na lekkie, ale przede wszystkim smaczne ciasto na bazie zdrowego jogurtu naturalnego z dodatkiem bomby witaminowej w postaci świeżych truskawek i borówek. Idealny, słodki prezent Dla Mamy z Okazji Jej Święta 26 maja :)

Składniki:

Biszkopt:

3 jajka

1/2  szklanki cukru

3/4  szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

kilka kropel czerwonego barwnika

Masa  jogurtowo - truskawkowa:

450g gęstego jogurtu naturalnego

240g sera białego

500g truskawek

2 galaretki truskawkowe

3 łyżeczki żelatyny

1/2 szklanki mleka

Mus truskawkowy:

250g truskawek

1 galaretka truskawkowa

3/4 szklanki wody

Dodatkowo:

około 20 sztuk truskawek

50g borówki amerykańskiej

150ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru pudru

1 śmietan-fix

Wykonanie:

1. Biszkopt

Białka ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Podzielić na dwie równe części, do jednej z nich dodać barwnik. Obie masy wlać jednocześnie do formy (u mnie kwiatka 23 cm)  i piec w piekarniku nagrzanym do 170°C około 25 minut. Wystudzić i przekroić biszkopt na dwa blaty.

2. Masa jogurtowo - truskawkowa

Truskawki zmiksować blenderem, dodać 4 łyżki wody i galaretki, całość zagotować a następnie pozostawić do wystygnięcia. Jogurt naturalny zmiksować z białym serem na gładką masę, dodać przygotowaną galaretkę z truskawkami. Dokładnie wymieszać i dodać rozrobioną w mleku żelatynę.

3. Do formy włożyć 1 blat biszkoptu, brzegi formy obłożyć truskawkami pokrojonymi na pół, wlać masę jogurtowo - truskawkową. Przykryć drugim blatem biszkoptu i wstawić do lodówki na około 2 godziny.

4. Mus truskawkowy:

Truskawki zmiksować blenderem, dodać galaretkę rozpuszczoną w wodzie. Dokładnie wymieszać i wylać na schłodzony biszkopt z masą jogurtowo - truskawkową.

5. Śmietanę ubić na sztywno z śmietan-fixem i cukrem.

6. Torcik udekorować bitą śmietaną, truskawkami i borówkami amerykańskimi.

Diabelskie żeberka

Wyraziste, pikantne żeberka w aromatycznej, ciemnej marynacie na bazie wyrazistego sosu, słodkiego miodu, ostrej musztardy, ketchupu i pachnącego czosnku to świetna propozycja na grilla.

Składniki:

1kg żeberek

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

pieprz ziarnisty

sól

Marynata:

5 łyżek ciemnego sosu sojowego

3 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki miodu

6 łyżek łagodnego ketchupu

2 łyżeczki ostrej musztardy

3 ząbki czosnku

1 mała cebula

1/2 papryczki chilli

pieprz

Wykonanie:

1. Żeberka umyć, pokroić w paski o szerokości około 4-5 cm, przełożyć do garnka, zalać wodą aby przykryć całe żeberka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarnach oraz sól. Gotować około 30 minut, a następnie wyjąć żeberka z wody i wystudzić.

2. Marynata:

Cebulę, czosnek i papryczkę drobno posiekać przełożyć do miski. Dodać pozostałe składniki marynaty i dokładnie wymieszać.

3. Żeberka dokładnie obtoczyć marynatą i odstawić na około 60 minut. Po tym czasie układać żeberka na grillu i grillować do miękkości mięsa.

Mocno truskawkowy chłodnik

Rewelacyjna, mocno truskawkowa zupa z wyczuwalną nutką świeżej cytryny i aromatycznej wanilii, idealna kiedy żar leje się z nieba, a my marzymy o lekkim, szybkim i chłodzącym obiedzie.

Składniki:

800g świeżych truskawek

3 łyżki cukru pudru

sok i skórka z 1/2 cytryny

1/2 laski wanilii

szczypta soli

Wykonanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, pokroić w ćwiartki, przełożyć do dużej miski. Posypać cukrem pudrem, solą, dodać skórkę z cytryny, miąższ wanilii i skropić sokiem z cytryny. Całość dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na około 60 minut. Po tym czasie przełożyć całość do kielichowego blendera i zmiksować do postaci gęstej zupy.

Kokosowy omlet z truskawkami

Idealne rozwiązanie na pożywne, energetyczne śniadanie, okraszone bogactwem witamin i poezji smaku świeżej truskawki. Zawarte w cieście wiórki kokosowe i cynamon nadają niepowtarzalny smak.

Składniki na 2 porcje:

4 jajka

6 łyżek wiórek kokosowych

6 łyżek mąki pszennej

4 łyżeczki cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu

masło do smażenia

125g serka Philadelphia

250g świeżych truskawek

10 kostek deserowej czekolady

2 łyżki mleka

Wykonanie:

1. Na suchej patelni uprażyć wiórki kokosowe na złoty kolor.

2. Białka oddzielić od żółtek, ubić je na sztywno z dodatkiem cukru. Następnie dodać żółtka, nadal miksując dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Na końcu dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.

3. Połowę przygotowanej masy wylać na wysmarowaną masłem patelnię. Omlet usmażyć z dwóch stron na złoty kolor. Z pozostałej masy usmażyć drugiego omleta.

4. Truskawki pokroić w kostkę.

5. Usmażone omlety posmarować serkiem Philadelphia, dodać truskawki i złożyć na pół.

6. Czekoladę rozpuścić w mleku, a następnie polać na wierzchu omlety.

Pomidorowo - paprykowy chłodnik z nutką ostrości

Orzeźwiający, chłodzący, letni pomysł na obiad w upalne dni. Chłodnik z bombą witaminową, w którym słodki smak dojrzewających w słońcu pomidorów idealnie komponuje się z ostrością papryczki.

Składniki:

750g pomidorów

1 czerwona papryka

1 ogórek

1/2 małej papryczki chilli

1 cebula

100ml wody mineralnej niegazowanej

2 ząbki czosnku

1 łyżka soku z cytryny

garść świeżej bazylii

2 łyżki oliwy extra virgin

sól

cukier

Wykonanie:

1. Pomidory sparzyć, usunąć skórę i pokroić w mniejsze cząstki. Papryki umyć i pozbawić gniazda nasiennego. Paprykę pokroić w kostkę, a papryczkę chilli drobno posiekać. Obrać ogórka i cebulę, pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa przełożyć do blendera, wlać wodę, dodać sok z cytryny, obrany czosnek, bazylię, oliwę i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić wedle uznania solą i cukrem. Najlepiej podawać schłodzony.