sobota, 1 maja 2021

Francuska karpatka z musem brzoskwiniowo-marchewkowym

Klasyczna karpatka z chrupiącego ciasta, z aksamitnym kremem, przekładana orzeźwiającym musem z brzoskwiń i marchewki to idealne ciasto na długie pogawędki przy filiżance kawki.

Składniki:

2 płaty ciasta francuskiego

1 jajko

cukier

olej do wysmarowania formy


Masa śmietanowa:

800ml śmietany 36%

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki żelatyny


Mus brzoskwiniowo-marchewkowy:

250ml soku z marchewki  (około 4 marchewki)

350g brzoskwiń z puszki

3 płaskie łyżeczki żelatyny

2 łyżki cukru


Wykonanie:


1. Każdy płat ciasta francuskiego przełożyć na blaszkę wysmarowaną olejem i wyłożoną papierem do pieczenia, pod ciasto podłożyć w równych odległościach formy od babek aby powstały garby. Ciasto posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.


2. Masa śmietanowa:

Żelatynę zalać 2 łyżkami wody, pozostawić do napęcznienia, a następnie podgrzać aby się rozpuściła. Śmietanę ubić z cukrem na sztywno, dodać żelatynę i dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.


3. Mus brzoskwiniowo-marchewkowy:

Marchew umyć, wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia. Brzoskwinie pokroić w małą kostkę, przełożyć do rondelka, dodać sok z marchewki i zagotować. Następnie zmiksować blenderem do postaci musu, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Pozostawić do lekkiego stężenia.


4. Składanie ciasta:

Jeden płat  ciasta francuskiego przełożyć do formy, wyłożyć połowę masy śmietanowej, wylać tężejący mus brzoskwiniowo-marchewkowy i wstawić do lodówki na około 40 minut. Po tym czasie wyłożyć resztę masy, przykryć drugim ciastem francuskim i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

5. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem. 





Sałatka z granatem, wędzonym łososiem i chrupiącymi orzeszkami



Szybka i łatwa w przygotowaniu kolorowa sałatka ze świeżej rukoli, soczystego i orzeźwiającego granatu, wyrazistego w smaku wędzonego łososia i delikatnej mozzarelli. Polana dressingiem o owocowej nucie i posypana chrupiącymi orzeszkami smakuje obłędnie.

Składniki:

80g rukoli

200g wędzonego łososia w plastrach

1 granat

150g mini mozzarelli

10 sztuk czarnych oliwek

60g orzeszków ziemnych niesolonych

sól i pieprz

Dressing:

3 łyżek oliwy z oliwek

3 łyżka miodu

2 łyżki soku z cytryny

sól

świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1.     Rukolę umyć i osuszyć, a mini mozzarellę odsączyć z zalewy.

2.     Granat wyłuskać z ziarenek, a oliwki pokroić w plasterki.

3.     Orzeszki ziemne uprażyć na suchej patelni.

4.     Wędzonego łososia pokroić na mniejsze kawałki.

5.     Dressing:

Składniki sosu dokładnie ze sobą wymieszać i wstawić do lodówki na około 30 minut żeby się przegryzły.

6.     Na talerzu ułożyć rukolę, łososia, ziarna granatu, oliwki, ser mozzarella, posypać uprażonymi orzeszkami, wymieszać i polać dressingiem.