Leśny mech z malinami i jagodami

Rewelacyjne ciasto, w którym ukryty smak szpinaku idealnie komponuje się z lekko kwaskowymi owocami. Warstwa jogurtowa z dodatkiem orzeźwiających, zdrowych malin i jagód tworzy ze szpinakiem paletę barw i smaków. Ciasto jest świetnym pomysłem na lekki, owocowy deser na bazie jogurtu naturalnego. Bądźmy fit na wiosnę tylko z Hortex :)

Składniki:

Ciasto szpinakowe:

450g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku Hortex

330g mąki pszennej

200g cukru

250ml oleju

4 jajka

3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Masa jogurtowo-owocowa:

800g gęstego jogurtu naturalnego

200g serka homogenizowanego waniliowego

5 łyżek cukru pudru

4 łyżki żelatyny

6g ekstraktu naturalnego waniliowego

280g mrożonych malin Hortex

280g mrożonych jagód leśnych Hortex

1 galaretka krystaliczna

Dekoracja:

jagody i maliny Hortex do dekoracji

5 łyżek bitej śmietany do obsmarowania boków (można pominąć)

Wykonanie:

1. Ciasto szpinakowe:

Szpinak rozmrozić, odcisnąć wodę i zmiksować blenderem żeby jeszcze bardziej go rozdrobnić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier, ponownie ubić na sztywno.  Następnie dodać olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szpinak, cały czas miksować. Ciasto przełożyć do okrągłej formy o średnicy 23cm wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.  Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 60 minut. Po tym czasie wystudzić ciasto, a następnie przekroić na 3 części. Najcieńszą warstwę ciasta pokruszyć i zostawić na wierzch do posypania.

2. Masa jogurtowo-owocowa:

Galaretkę rozpuścić w 75ml wrzątku, pozostawić do wystygnięcia. Po tym czasie galaretkę wlać po równo do dwóch miseczek. Do  jednej miseczki dodać rozmrożone maliny, a do drugiej rozmrożone jagody, dokładnie wymieszać i pozostawić do lekkiego stężenia. Żelatynę zalać 5 łyżkami wody, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Po tym czasie podgrzać 5 łyżek wody, dodać napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszać. Jogurt wymieszać z serkiem, dodać cukier, naturalny ekstrakt waniliowy, rozpuszczoną żelatynę i całość dokładnie wymieszać. Masę wlać w równych ilościach do miseczek z owocami i dokładnie wymieszać.

3. Na pierwszy blat ciasta szpinakowego wyłożyć masę jogurtowo-jagodową, przykryć drugim blatem szpinakowym, wylać masę jogurtowo-malinową  i posypać rozkruszonym ciastem. Boki ciasta obsmarować bitą śmietaną i obsypać pokruszonym ciastem szpinakowym. Wierzch udekorować malinami i jagodami.

Wiosna już za rogiem. Przywołaj ją do swojej kuchni pełnym kolorów, zdrowym menu!

Wielkanocny cytrynowy baranek

Klasyczny i łatwy przepis na Wielkanocnego Baranka z nutą cytryny, który jest pyszną i piękną ozdobą naszego świątecznego stołu. 

Składniki:

Ciasto:

100g masła

2 jajka

1/2 szklanki cukru pudru

3/4 szklanki maki pszennej

1 łyżeczka do pieczenia

2 łyżki soku z cytryny

skórka z połowy cytryny

Masa śmietanowa:

200g śmietany 30%

200g mascarpone

4 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

8 łyżek mleka

Dodatkowo:

2 migdały

kolorowy lukier

Wykonanie:

1. Ciasto:

Masło utrzeć z cukrem na puch, ciągle miksując dodać jajka i dalej miksować. Następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sok i skórkę z cytryny. Całość dokładnie wymieszać. Przełożyć do natłuszczonej formy baranka i piec w piekarniku nagrzanym do 180stopni około 35 minut.

2. Masa śmietanowa:

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Dalej miksując dodać mascarpone oraz wcześniej namoczoną i rozpuszczoną  w mleku żelatynę. Masę śmietanową dokładnie wymieszać i obsmarować baranka. Następnie masę przełożyć do szprycy z okrągłą końcówką i udekorować baranka. Z masy i lukru zrobić oczy, buzię, a z migdałów uszy.

Wielkanocna Babka z advocatem

W domu na świątecznym stole nie może zabraknąć tradycyjnej własnoręcznie upieczonej Wielkanocnej babki, która jest symbolem umiejętności i doskonałości. Moją propozycją na tegoroczne Święta Wielkanocne jest babka z advocatem.

Składniki:

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka mąki pszennej

1 ½ szklanki cukru pudru

5 całych jaj

1 szklanka advocatu

1 szklanka oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 zapach rumowy

szczypta soli

Lukier:

1 szklanka cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżka gorącej wody

Wykonanie:

1. Jajka ubić ze szczyptą soli i zapachem „na sztywno”. Dodać cukier puder, dalej ubijając dodać advocat i olej. Następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać łyżką.

2. Formę na babkę wysmarować oliwą i posypać bułką tartą.

3. Masę wylać do formy i piec w piekarniku rozgrzanym do 170°C przez około 50 minut.

4. Po upieczeniu babkę pozostawić w zamkniętym piekarniku na około 10 minut.

5. Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i wodą, gotowym lukrem polać babkę i udekorować wedle uznania.

Omlet ze szpinakiem, fetą i zielonym groszkiem

Omlet to doskonały pomysł na szybkie i pożywne  śniadanie. Proponuję szybki omlet ze zdrowym szpinakiem, pachnącymi suszonymi pomidorami, zielonym groszkiem i symbolem greckiej kuchni - słonym serem feta. Ciekawe połączenie smaków na śniadanie z pewnością pozwoli nam energicznie zacząć każdy nowy dzień.

Składniki:

2 jajka

2 łyżki mleka

1 łyżka masła

1 garść świeżego szpinaku

5 łyżek ugotowanego zielonego groszku Hortex

4-5 suszonych pomidorów

30g sera feta

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Szpinak, umyć i osuszyć, następnie przesmażyć przez około 1-2 minuty na rozgrzanej 1 łyżce masła.

2. Zielony groszek ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, a ser feta pokroić w małą kostkę.

3. Jajka wymieszać z mlekiem, lekko ubić mikserem, doprawić solą i pieprzem.

4. Na podsmażony szpinak, wlać masę jajeczną, a następnie na całej powierzchni rozłożyć zielony groszek, suszone pomidory i ser feta. Omlet usmażyć na złoty kolor z obydwu stron pomagając sobie drugą rozgrzaną patelnią.

5. Omlet lekko oprószyć solą, pieprzem i podawać na ciepło.

Jajka faszerowane zielonym groszkiem

Faszerowane jajka z masą z zielonego groszku to ciekawy pomysł na jajeczną przekąskę imprezowego stołu. Ciekawie będą prezentować się również na stole Wielkanocnym.

Składniki:

4 jajka

150g zielonego groszku (może być mrożony)

1 łyżka majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na pół. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na talerzu.

2. Zielony groszek ugotować al dente w lekko osolonym wrzątku, następnie odcedzić i wystudzić.

3. Groszek zmiksować, dodać  żółtka, jogurt, majonez i całość zmiksować na gładką masę. Następnie doprawić solą i pieprzem.

4. Farsz umieścić w dekoratorze i nafaszerować połówki białek.

Chaczapuri po polsku

Moja wersja tradycyjnego, zapiekanego gruzińskiego placka z serem, z dodatkiem dobrze przyprawionego, soczystego mięsa, pachnących warzyw, i aromatycznych suszonych pomidorów to fajny pomysł na smaczne, sycące danie, które fajnie wygląda na talerzu.

Składniki:

Ciasto:

250g mąki pszennej

30g świeżych drożdży

120ml mleka (ciepłego)

50g masła extra

1 jajko

szczypta soli

1/2  łyżeczka cukru

Dodatkowo:

250g mielonego mięsa drobiowego

1 cebula

1 ząbek czosnku

130g passaty pomidorowej

150g mozzarelli

80g suszonych pomidorów

2 jajka

100g żółtego startego sera

1 pęczek szczypiorku

sól

pieprz

1 jajko do posmarowania ciasta

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć, dodać cukier, 2 łyżki ciepłego mleka, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, jajko i rozpuszczone masło oraz resztę ciepłego mleko. Ciasto zagnieść do jednolitej, sprężystej konsystencji. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

2. Mięso mielone wymieszać ze startą na tarce cebulą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i passatą pomidorową. Doprawić solą i pieprzem. 

3. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 równe części, każdą rozwałkować na kształt kola o średnicy około 27-30 cm, na brzegu ułożyć ser mozzarella i drobno pokrojone suszone pomidory. Następnie boki ciasta lekko zawinąć do środka i złożyć na kształt ,,łódki’’. Gotowe wypełnić mięsnym farszem, posypać startym żółtym serem i boki posmarować roztrzepanym jajkiem.

4. Czaczapuri ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30-35 minut.  Po tym czasie mięsny farsz lekko odsunąć, wybić do każdego po jajku i ponownie zapiec w piekarniku 3-4 minuty.

5. Gotowe podawać na ciepło, posypać szczypiorkiem.

Tęczowa sałatka

Pełna kolorowych składników, zawierająca mnóstwo witamin i składników odżywczych sałatka z kurczakiem to świetny pomysł na lekki, pełnowartościowy obiad oraz propozycja drugiego śniadania.

Składniki:

100g fileta z kurczaka

90g mixu sałat

100g pomidorków koktajlowych

150g żółtego wędzonego sera

350g mrożonego bobu

1/2 czerwonej papryki

1/2 żółtej papryki

1 łyżka obranych pestek dyni

25g kiełków rzodkiewki

przyprawa do kurczaka

sól

szczypta cukru

oliwa

Dressing:

30ml oliwy z oliwek

30ml octu winnego

1 łyżka miodu

Wykonanie:

1. Fileta umyć, wysuszyć, pokroić na mniejsze kawałki , posypać przyprawą do kurczaka i odstawić na 30 minut. Po tym czasie usmażyć na oliwie do złocistego koloru.

2. Bób ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru, następnie wystudzić i obrać.

3. Pomidorki pokroić w ćwiartki, z papryk pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić w kostkę.

4. Ser wędzony pokroić w kostkę, a pestki dyni uprażyć na rozgrzanej, suchej patelni.

5. Dressing:

Dokładnie wymieszać ze sobą wszystkie składniki.

6. Na talerz wyłożyć mix sałat, pomidorki, bób, papryki, ser wędzony, kawałki kurczaka, kiełki rzodkiewki, na wierzchu posypać prażonymi pestkami dyni. Całość polać przygotowanym dressingiem.

Hreczniaki - bezmięsne kotleciki

Proste w wykonaniu, pożywne, bezmięsne kotleciki wywodzące się z regionalnej kuchni Kresów Wschodnich, przygotowane na bazie kaszy gryczanej zwanej hreczką, białego sera i pachnących ziół to świetna alternatywa dla klasycznych kotletów.

Składniki:

300g kaszy gryczanej

250g białego, półtłustego sera

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 małe jajka

2 łyżki mąki pszennej

2 łyżki bułki tartej

1 pęczek natki z pietruszki

1 łyżeczka suszonego tymianku

sól

pieprz

1 łyżka masła

olej do smażenia

bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Wykonanie:

1. Kaszę gryczaną ugotować według instrukcji na opakowaniu.

2. Biały ser zmielić maszynką do mielenia.

3. Cebulę, czosnek drobno posiekać i zeszklić na maśle.

4. Ugotowaną kaszę, biały ser, zeszkloną cebulę z czosnkiem przełożyć do miski, dodać jajka, mąkę, bułkę tartą, posiekaną natkę z pietruszki i tymianek. Całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę i doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. Z gotowej masy formować kotleciki średniej wielkości, obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju.

Tartaletki - jajka sadzone na słodko

Kruche, imitujące jajka sadzone tartaletki z bitą śmietaną, mascarpone i orzeźwiającą brzoskwinią z pewnością będą słodką ozdobą „jajecznych” Świąt Wielkanocnych.

Składniki:

Ciasto :

350g mąki pszennej

160g masła ekstra

80g cukru pudru

1 żółtko

1 całe jajko

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżeczki kakao

Masa:

250g mascarpone

250g śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

18 połówek brzoskwiń z zalewy

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Ciasto:

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier puder, kakao, proszek do pieczenia,  kawałki pokrojonego masła i wszystko posiekać siekaczką. Dodać żółtko, jajko, zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką, wyciąć formą koła i przełożyć do foremek o średnicy 9 cm wysmarowanych olejem. Tartaletki  piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut.

2. Masa:

Śmietanę ubić z cukrem na sztywno. Mascarpone rozmiksować, a następnie porcjami powoli dodawać ubitą śmietanę aż do uzyskania jednolitej kremowej konsystencji.

3. Tartaletki napełnić masą, wygładzić, a następnie na środku umieścić brzoskwinię gniazdem nasiennym do środka tartaletki.