poniedziałek, 16 lipca 2018

Drobiowe szaszłyki z cukinią


Drobiowe szaszłyki z dietetyczną i zawierającą dużo wartości odżywczych cukinią to świetna propozycja dla fanów kurczaka z rusztu, który w połączeniu z grillowanymi warzywami smakuje rewelacyjnie. To ciekawy pomysł na szybki, pełnowartościowy sezonowy obiad.

Składniki:

600g fileta z kurczaka
2 cukinie
1/2 cytryny
przyprawa do kurczaka
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Filet z kurczaka umyć, pokroić na małe kawałki, skropić sokiem z cytryny i oprószyć przyprawą do kurczaka. Odstawić na około 30 minut.

2. Cukinię umyć, pokroić wzdłuż na bardzo cienkie paseczki (najlepiej za pomocą obieraczki), następnie oprószyć solą i pieprzem.

3. Fileta nabijać na patyki do szaszłyków naprzemiennie ze zrolowanymi paskami cukinii.

4. Szaszłyki grillować na grillu lub patelni grillowej z każdej strony aż do zrumienienia. Podawać z sosem tzatziki i grillowanymi ziemniakami.





Ogórki watykańskie z rodzynkami


Smaczne, słodkie ogóreczki z nutką delikatnej ostrości są idealnym dodatkiem do dań obiadowych i grillowych. Z pewnością sprawdzą się na każdej imprezie.

Składniki:

5kg ogórków
2 łyżki soli

Zalewa:
1kg cukru
0,5 litra octu
1,5 szklanki wody

Przyprawy - na jeden słoiczek (wielkość ok. 400g):
15-18 rodzynek
8-10 ziarenek pieprzu
ząbek czosnku
pół łyżeczki nasion kopru

Wykonanie:

1. Ogórki  pokroić wzdłuż na ćwiartki, posolić i odstawić na 2 godziny, po tym czasie odsączyć (gdy małe ogórki to kładziemy w całości bez krojenia).

2. Zalewa:
Składniki na zalewę zagotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Do słoiczków powkładać przyprawy i włożyć dość ciasno ogórki. Zawartość słoików zalać zalewą, pasteryzować maksymalnie 10 minut.





niedziela, 15 lipca 2018

Pikantny kurczak z salsą z mango, kolendry i mięty


Niezwykle aromatyczna, pachnąca świeżą kolendrą, miętą, orzeźwiająca salsa z delikatną słodkością mango, wyrazistym imbirem, limonką i czerwonymi pomidorami to rewelacyjny dodatek do grillowanego pikantnego kurczaka.

Składniki:

500g fileta z kurczaka
pikantna przyprawa do kurczaka
olej do wysmarowania grillowej patelni

Salsa:
1 czerwona cebula
2 pomidory
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
1 mango
1 limonka
1 pęczek kolendry
1 garść świeżej mięty
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka, a imbir obrać i drobno posiekać.

2. Pomidory umyć i pokroić w kostkę, a mango umyć, obrać i również pokroić w kostkę.

3. Skórkę z limonki sparzyć wrzątkiem, wyszorować i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

4. Kolendrę oraz liście mięty umyć i posiekać.

5. Do miski przełożyć pokrojoną cebulę, pomidory, mango, posiekany imbir, dodać skórkę z limonki, posiekaną kolendrę, miętę, wlać oliwę i całość skropić sokiem z limonki. Doprawić solą, pieprzem, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około 2 godziny.

6. Fileta z kurczaka umyć, wysuszyć, oprószyć pikantną przyprawą i wstawić do lodówki na około 1,5 godziny.

7. Po tym czasie usmażyć na mocno rozgrzanej, wysmarowanej olejem patelni grillowej. Fileta podawać z przygotowaną salsą.










Drożdżowe ślimaczki z czerwoną porzeczką


Drożdżowo-serowe mięciutkie bułeczki z orzeźwiającymi, kwaskowymi świeżymi czerwonymi porzeczkami to doskonały pomysł na letni deser z sezonowymi owocami.

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki
2 jajka
130g masła
50g drożdży
130ml mleka
4 łyżki cukru
szczypta soli

Dodatkowo:
200g białego sera
1 żółtko
6 łyżek cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
500g świeżych czerwonych porzeczek
mleko do posmarowania bułeczek
oliwa do wysmarowania blachy
cukier puder do posypania bułeczek

Wykonanie:

1. Ciasto:
Masło rozpuścić w rondelku, drożdże zasypać cukrem, a mleko lekko podgrzać. Do miski wsypać mąkę, wlać mleko, dodać drożdże, jajka, rozpuszczone masło oraz szczyptę soli. Zagnieść i wyrobić ciasto, pozostawić do wyrośnięcia.

2. Masa serowa:
Biały ser ugnieść widelcem, dodać żółtko, cukier wanilinowy, 3 łyżki cukru i całość dokładnie wymieszać.

3. Porzeczki umyć i zasypać 3 łyżkami cukru.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kształt prostokąta, posmarować masą serową i wyłożyć porzeczki. Zwinąć w roladę, a następnie pokroić na kawałki o grubości około 3 cm. Ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej oliwą, posmarować mlekiem i pozostawić do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut, a następnie wystudzić. Upieczone bułeczki posypać cukrem pudrem.






piątek, 13 lipca 2018

Kotleciki mielone z żurawiną


Aromatyczne mięsne kuleczki ze słodką żurawiną to świetny pomysł i ciekawa propozycja dla fanów połączenia mięsa z owocami.

Składniki:

300g fileta z kurczaka
400g mięsa z szynki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 bułka kajzerka
1,5 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżeczki majeranku
120g  żurawiny do mięs i serów Stovit
sól
pieprz
olej rzepakowy
bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Wykonanie:

1. Filet, szynkę, cebulę, czosnek i bułkę wcześniej namoczoną w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajko, majeranek i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, doprawić do smaku solą i pieprzem.

2. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki, wkładając do środka po jednej łyżeczce żurawiny.

3. Kotleciki lekko obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.









Naturalnie owocowe ! Zdrowo i z pomysłem :)












Makaronowo- pomidorowa zapiekanka z kurczakiem


Smaczna, sycąca zapiekanka na bazie makaronu, soczystego kurczaka,  dużej ilości dojrzewających w słońcu pomidorów, aromatycznych przypraw oraz słodkiej cebuli połączonej z wyrazistym smakiem czosnku i ostrej papryki to świetny pomysł na rozgrzewający obiad.

Składniki:

500g fileta z kurczaka
200g makaronu rurki np. 5 warzyw
1 puszka pomidorów w kawałkach
2 pomidory
200g zielonego groszku np. mrożonego
1 puszka kukurydzy konserwowej
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka curry
120g sera np. gouda
oliwa z oliwek
1 łyżka masła
2 jajka
100ml śmietany 30%
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Po tym czasie odcedzić i przełożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.

2. Z pomidorów usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubszą kostkę, a cebulę i czosnek drobno posiekać.

3. Kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie podsmażyć z cebulą i czosnkiem na niewielkiej ilości oliwy. Gdy kurczak będzie już miękki dodać papryki w proszku, curry, kukurydzę i świeże pomidory oraz pomidory z puszki. Całość doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać. Następnie całość przełożyć na makaron znajdujący się w naczyniu żaroodpornym.

4. Jajka rozkłócić ze śmietaną, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

5. Wierzch zapiekanki polać masą jajeczną, posypać startym żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 30 minut.




Jagodowy tunel


Lekkie sezonowe ciasto na bazie biszkoptu, mocno jagodowego musu z delikatną serową nutą oraz bitej śmietany to ciekawa propozycja do letniej kawki w gronie najbliższych.

Składniki:

Biszkopt:
3 jajka
4 łyżki cukru pudru
1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Mus jagodowy:
200g jagód
250g białego sera
300g śmietany 30%
3 łyżki żelatyny
6 łyżek mleka
4 łyżki cukru pudru

Bita śmietana:
250ml śmietany 36%
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny

Wykonanie:

1. Biszkopt
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie wymieszać, wlać do formy o wymiarach 30 cm x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około 15-20 minut. Po tym czasie jeszcze ciepły biszkopt przełożyć do formy z zaokrąglonym dnem w taki sposób żeby przykrył boki i spód, a jeden fragment wystawał ponad formę - będzie zamykał ciasto, gdy doda się środek.

2. Mus jagodowy:
Śmietanę ubić na sztywno. W misce zmiksować ser z cukrem pudrem, dodać ubitą śmietanę, żelatynę rozrobioną w mleku (żelatynę zalać trzema łyżkami mleka żeby napęczniała, a następnie rozpuścić w trzech łyżkach podgrzanego mleka) i zblendowane jagody. Całość dokładnie wymieszać i wylać na biszkopt, docisnąć wystającym fragmentem biszkoptu. Wstawić do lodówki na około 120 minut. Po tym czasie wyłożyć na tacę do góry dnem.

3. Bita śmietana:
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości letniej wody. Całość delikatnie wymieszać. Bitą śmietaną posmarować wierzch ciasta i udekorować owocami.








środa, 11 lipca 2018

Ogórki w curry


Niezwykle aromatyczne, chrupiące ogórki o smaku mieszanki przypraw z całego świata są świetnym dodatkiem do każdego rodzaju mięsa, rewelacyjnie sprawdzą się do dań grillowych oraz jako przekąska stołu imprezowego.

Składniki:

1,5 kg ogórków 
2 cebule 

Zalewa: 
1 litr wody 
1,5 szklanki cukru 
1,5 szklanki octu 10% 
1,5 łyżki soli 
3 łyżki curry

Przyprawy: 
liście selera 
gorczyca

Wykonanie:

1. Ogórki umyć, wysuszyć, obrać (można zrobić bez obierania, będą chrupiące)  i pokroić w słupki.

2. Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę, zdjąć z ognia i ostudzić. Do każdego słoika włożyć po liściu selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki.

3. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować około 3-4 minuty.






Sałatka z wątróbką drobiową, owocami i sosem malinowym


Szybka w przygotowaniu, kolorowa sałatka na bazie bogatej w żelazo, cynk i zawierającej wysokojakościowe białko wątróbki, świeżych, słodkich malin, nektarynek, delikatnie orzechowej sałaty oraz orzeźwiających borówek to świetny pomysł na pełnowartościowy, sezonowy obiad.

Składniki:

750g wątróbki drobiowej
120g roszponki
100g malin
100g borówki amerykańskiej
2 nektarynki
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka bułki tartej
5 łyżeczek przyprawy do gyrosa
olej
sól i pieprz

Sos malinowy:
300g świeżych malin
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu z jabłek
1 łyżeczka startego imbiru
2 łyżeczki masła

Wykonanie:

1. Roszponkę umyć i osuszyć, a nektarynkę umyć i pokroić na plastry.

2. Maliny i borówki umyć i osuszyć.

3. Sos malinowy:
Maliny, ocet i cukier przełożyć do rondelka, chwilę gotować aż maliny się rozpadną. Następnie dodać imbir, masło i całość dokładnie wymieszać cały czas gotując aż sos lekko zgęstnieje.

4. Wątróbkę drobiową umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze części, obtoczyć w mące wymieszanej z bułką i przyprawą do gyrosa. Następnie partiami  usmażyć na rozgrzanym oleju.

5. Na talerzu ułożyć roszponkę, plastry nektarynki, wątróbkę drobiową, maliny, borówki i polać sosem malinowym.





poniedziałek, 9 lipca 2018

Arbuzowo-truskawkowy chłodnik z serem feta


Rewelacyjna, mocno truskawkowa i arbuzowa, orzeźwiająca zupa z wyczuwalną nutką świeżej cytryny i aromatycznej mięty, z dodatkiem pachnącego sera, idealna kiedy żar leje się z nieba, a my marzymy o lekkim, szybkim, chłodzącym obiedzie.

Składniki:

700g miąższu z arbuza
300g świeżych truskawek
3 łyżki miodu
4 łyżki soku z cytryny
1 łyżka posiekanej świeżej mięty

Wykonanie:

1. Truskawki umyć, pozbawić szypułek, pokroić w ćwiartki, a miąższ z arbuza pokroić na mniejsze kawałki.

2. Owoce przełożyć do blendera kielichowego i zmiksować. Dodać sok z cytryny, miód, miętę i ponownie całość zmiksować.

3. Gotową zupę odstawić do lodówki na około 60 minut, schłodzoną zupę podawać z pokruszonymi kawałkami sera fety.