niedziela, 2 września 2018

Zakręcone dyniowo-cynamonowe bułeczki


Domowe, pozbawione konserwantów i polepszaczy dyniowe słodkie bułeczki pachnące cynamonem to świetna propozycja na przygotowanie pieczywa własnego wypieku, które idealnie sprawdzi się do przygotowania śniadania w słodkiej odsłonie lub jako dodatek do małej czarnej.

Składniki:

450g mąki pszennej
100g mąki kukurydzianej
2 jajka
45g świeżych drożdży
130g puree z dyni
220ml mleka
70g masła
90g cukru trzcinowego Diamant
szczypta soli
masło do wysmarowania formy
1 jajko rozkłócone do posmarowania

Nadzienie cynamonowe:
60g masła
90g cukru trzcinowego Diamant
4 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąki przesiać do miski, dodać szczyptę soli, masło, puree z dyni, resztę mleka i zaczyn drożdżowy. Składniki zagnieść rękoma i wyrobić na jednolite ciasto aż zacznie odchodzić od rąk. Postawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.

2. Nadzienie cynamonowe:
Masło rozpuścić, przestudzić, a cukier wymieszać z cynamonem.

3. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części, każdą z części rozwałkować na kształt prostokąta, posmarować masłem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem, zwinąć w roladę i każdą pokroić na około 8 kawałków o grubości około 2cm. Następnie bułeczki ułożyć na wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia  blasze. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

4. Po tym czasie podrośnięte bułeczki posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 20 minut.





Pieczone gołąbki z kaszą, grzybami i sosem pomidorowym


Chrupiąca kasza gryczana połączona z mięsem i niezwykle aromatycznymi grzybami, zawinięta w liście włoskiej kapusty i pieczona w pachnącym, mocno pomidorowym sosie to ciekawa alternatywa dla klasycznych gołąbków.

Składniki:

300g mięsa mielonego z łopatki
200g kaszy gryczanej
200g odgotowanych leśnych grzybów
1 kapusta włoska
2 cebule
1 jajko
2 łyżki masła
sól
pieprz
olej do wysmarowania formy

Sos pomidorowy:
200g passaty pomidorowej
350g krojonych pomidorów
1 cebula
1 liść laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka mąki pszennej
1 szklanka bulionu drobiowego
50ml śmietany 30%
olej
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Kaszę ugotować al dente.

2. Z kapusty wyciąć głąb, włożyć do dużego garnka, zalać wodą, osolić i gotować do momentu aż liście będą miękkie. Wystudzić i oddzielić liście od siebie.

3. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na maśle, dodać leśne grzyby i chwilę smażyć.

4. Sos pomidorowy:
Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać pomidory w kawałkach, passatę pomidorową, liście laurowe, ziele angielskie, podlać bulionem i chwilę gotować. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem zagęścić mąką wymieszaną z wodą, wlać śmietanę i chwilę gotować aż sos zgęstnieje.

5. Farsz:
Mięso mielone, kaszę, podsmażone grzyby z cebulą wymieszać ze sobą, dodać jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem.

6. Na środku każdego liścia kapusty układać farsz, a następnie złożyć boki liścia do środka i zwinąć w rulon. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, a następnie ułożyć ciasno gołąbki, podlać sosem pomidorowym i piec w piekarniku  nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.





sobota, 1 września 2018

Jabłkowe kwiatuszki z cynamonem


Chrupiące jabłkowe ciasteczka pachnące cynamonem to doskonały pomysł na przygotowanie odrobiny słodkości z wykorzystaniem świeżych owoców.

Składniki:

Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
200g masła extra
1 całe jajko
2 żółtka
25g świeżych drożdży
1/2 szklanki + 1 łyżka cukru
4 łyżki śmietany 18%
szczypta soli

8 jabłek
1 jajko (roztrzepane do posmarowania ciasta)
olej do wysmarowania formy

Cukier cynamonowy:
2 łyżeczki cynamonu
5 łyżek cukru

Wykonanie:

1. Jabłka umyć, obrać,  wyciąć gniazda nasienne i pokroić w plastry grubości 1 cm.

2. Cukier cynamonowy: cukier wymieszać z cynamonem.

3. Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, cukier, jajko, żółtka, śmietanę, szczyptę soli i drożdże utarte z 1 łyżką cukru. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić na jednolite ciasto. Ciasto podzielić na 4 części, każdą rozwałkować na grubość ok. 3 mm i pokroić w paski o szerokości 1 cm.

4. Paskami ciasta owinąć plastry jabłka, przewlekając je przez otwór po gnieździe nasiennym. Gotowe ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciastko posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem cynamonowym.

5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20-25 minut.






Mięsne kuleczki w doborowym towarzystwie


Pachnąca zapiekanka z wyrazistym musztardowym puree, świetnie doprawionym mięsnymi kuleczkami i słodkimi pieczonymi pomidorkami to świetna alternatywa dla klasycznego dania obiadowego.

Składniki:

Mięsne kuleczki:
400g fileta z kurczaka
400g mięsa z łopatki
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
1/2 szklanka mleka
1 bułka kajzerka
1 jajko
4 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki bułki tartej
sól
pieprz
olej rzepakowy
bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Puree:
600g ziemniaków
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka masła
2 łyżeczki musztardy dijon
sól
pieprz

Masa jajeczno-śmietanowa:
150g śmietany 18%
1 jajko
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz
150g żółtego sera
20 pomidorków cherry
zioła prowansalskie

Wykonanie:

1. Mięsne kuleczki: filet, łopatkę, cebulę, czosnek i bułkę wcześniej namoczoną w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajka, majeranek, musztardę, koncentrat pomidorowy, kaszę mannę, bułkę tartą i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki wielkości włoskiego orzecha, lekko obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.

2. Puree: 
Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę do ziemniaków. Następnie dodać śmietanę, masło, musztardę, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

3.Masa jajeczno-śmietanowa: śmietanę i jajko dokładnie wymieszać, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

4. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Następnie układać rzędami mięsne kuleczki, puree, pomidorki, mięsne kuleczki, puree, pomidorki, kończąc na mięsnych kuleczkach. Pomidorki oprószyć solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, całość zalać masą jajeczno-śmietanową i posypać startym żółtym serem.

5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 30-35 minut.






czwartek, 30 sierpnia 2018

Sałatka ze świeżych jabłek, chrupiącej kalarepy i prażonych orzechów


Zdrowa sałatka z soczystych, słodkich jabłek, wyrazistego w smaku selera naciowego, delikatnie pikantnej świeżej rukoli, chrupiącej kalarepy, cytrusowego imbiru i słodkich rodzynek, polana pachnącym ziołowym sosem to rewelacyjna propozycja lekkiego dania obiadowego i drugiego śniadania.

Składniki:

2 jabłka
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka masła
1 łyżeczka cynamonu
2-3 cm imbiru
3 łodygi selera naciowego
2 kalarepy
30g świeżej rukoli
90g rodzynek
100g orzechów włoskich

Sos:
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki świeżego posiekanego koperku
1/2 łyżeczki oregano
1/2 łyżeczki tymianku
sól
świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni, a rodzynki zalać wrzątkiem na około 5-8 minut, po tym czasie odsączyć. Rukolę umyć i osuszyć.

2. Sos:
Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać koperek, oregano, tymianek  i wymieszać. Następnie doprawić do smaku solą i pieprzem, całość dokładnie wymieszać.

3. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Przełożyć na patelnie z rozgrzanym masłem, posypać cynamonem, dodać starty imbir i chwilę podsmażyć.

4. Kalarepę obrać, pokroić w cienkie słupki, a seler naciowy dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałki.

5. Na talerzu rozłożyć rukolę, jabłka, kalarepę, seler naciowy, rodzynki i na wierzchu posypać orzechami włoskimi oraz polać sosem. Sałatkę można przygotować w misce mieszając wszystkie składniki, posypując na wierzchu orzechami.






wtorek, 28 sierpnia 2018

Włoskie spaghetti cake z krewetkami


Świetna i efektowna propozycja podania klasycznego włoskiego makaronu spaghetti z mocno pomidorowym sosem, pachnącym bazyliowym pesto,  delikatnym serem mozzarella oraz krewetkami.

Składniki:

600g makaronu spaghetti
2 jajka
1 opakowanie  mozzarelli Galbani
100g śmietany 18%
masło do wysmarowania formy

Warstwa zielona:
40g liści świeżej bazylii
60ml oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
50g orzechów nerkowca
40g startego parmezanu
1 łyżka sok z  limonki
sól
pieprz

Warstwa biała:
450g krewetek tygrysich
1 opakowanie  mozzarelli Galbani
2 łyżki oliwa z oliwek
sól
pieprz

Warstwa czerwona:
2 cebule
1 ząbek czosnku
250g przecieru pomidorowego
4 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwa z oliwek
sól
pieprz

Wierzch:
1 opakowanie mozzarelli Galbani
kilka pomidorków
listki bazylii

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie, odcedzić i pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie dodać jajka, mozzarellę pokrojoną na małe kawałki, śmietanę i całość dokładnie wymieszać. Podzielić na 3 równe części do osobnych miseczek.

2. Warstwa zielona:
Bazylię umyć i osuszyć, przełożyć do blendera, dodać czosnek, oliwę z oliwek, sok z limonki i zmiksować do jednolitej konsystencji. Następnie dodać orzechy nerkowca, parmezan i ponownie zmiksować do postaci gładkiej pasty. Po tym czasie doprawić do smaku solą i pieprzem. Przełożyć do jednej miseczki z makaronem i całość dokładnie wymieszać.

3. Warstwa biała:
Krewetki delikatnie obrać z pancerzy, umyć, oprószyć solą, pieprzem i lekko podsmażyć na oliwie, a mozzarellę pokroić na drobne kawałki. Następnie mozzarellę i krewetki (kilka zostawić na dekorację) dodać do drugiej miseczki z makaronem i całość dokładnie wymieszać.

4. Warstwa czerwona:
Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać przecier pomidorowy, koncentrat pomidorowy, bazylię, tymianek, oregano i gotować na małym ogniu do momentu aż sos zgęstnieje. Całość dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem, a następnie dodać do trzeciej miseczki z makaronem i dokładnie wymieszać.

5. Formę o średnicy 23 cm wysmarować masłem i kolejno układać warstwy: czerwona, biała i zielona. Wyrównać wierzch łyżką, ułożyć plastry mozzarelli i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

6. Wierzch spaghetti udekorować pomidorkami koktajlowymi, krewetkami i świeżymi listkami bazylii.


Włoska strona lata z GALBANI :]






Produkcja świeżej mozzarelli Galbani :)



Mapa smaków Italii :)





poniedziałek, 27 sierpnia 2018

Polędwiczki w sosie śliwkowym


Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego sosu śliwkowego na bazie soczystych oraz suszonych jesiennych owoców, czerwonego wina i pachnącego tymianku to doskonała propozycja na uroczysty obiad w gronie najbliższych.

Składniki:

750g polędwiczek wieprzowych (2 sztuki)
1 łyżka oleju
2 łyżki masła
3-4 łyżki mąki pszennej
kilka gałązek świeżego tymianku
sól
pieprz

Sos śliwkowy:
100g suszonych śliwek
250g śliwek węgierek
250ml czerwonego wina wytrawnego
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka gałązek świeżego tymianku
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Suszone śliwki  pokroić w paski, zalać winem i odstawić aby napęczniały. Po tym czasie śliwki odsączyć, wino zostawić (później dodamy do sosu).

2. Śliwki węgierki umyć, pozbawić pestek i pokroić na ćwiartki.

3. Polędwiczki oczyścić z błon i pokroić na plastry o grubości około 1,5 cm, lekko rozpłaszczyć dłonią. Każdy plaster oprószyć solą, pieprzem, posypać posiekanym świeżym tymiankiem i odstawić na około 30 minut. Po tym czasie obtoczyć w mące i usmażyć na rozpuszczonym maśle z dodatkiem jednej łyżki oleju, z każdej strony około 4-5 minut. Polędwiczki przełożyć do naczynia żaroodpornego żeby nie ostygły.

4. Sos:
Na te samej patelni co smażyło się mięso podsmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem. Gdy cebula zrobi się szklista dodać śliwki węgierki, chwilę smażyć, następnie dodać namoczone suszone śliwki, wino i troszkę posiekanego świeżego tymianku. Całość smażyć aż do uzyskania konsystencji sosu i zredukować. Na końcu jeżeli jest taka potrzeba doprawić do smaku solą i pieprzem.

5. Gotowe polędwiczki podawać polane śliwkowym sosem.





niedziela, 26 sierpnia 2018

Tartaletki z borówkami i malinowym kremem


Kruche ciasteczka ze świeżymi borówkami połączone z orzeźwiającym malinowymi kremem to świetna propozycja małej słodkości do codziennej kawki.

Składniki:

Ciasto:
250g mąki pszennej
125g masła extra
2 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy

Krem malinowy:
1 budyń malinowy        
250ml mleka
1 szklanka świeżych malin
2 łyżki cukru cukru
100g masła extra

Dodatkowo:
250g borówki amerykańskiej
masło do wysmarowania foremek
cukier puder

Wykonanie:

1. Ciasto
Składniki na ciasto zagnieść na jednolitą masę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto podsypać mąką, rozwałkować, wykleić wysmarowane masłem formy tartaletek. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut.

2. Krem malinowy
Połowę mleka zagotować z cukrem w pozostałej ilości rozrobić budyń. Gdy mleko się zagotuje wlać budyń, mieszać aż zgęstnieje. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć mikserem, ciągle miksując dodawać stopniowo wystudzony budyń oraz maliny.

3. Upieczone tartaletki wypełnić malinowym kremem, a na wierzchu ułożyć borówki. Posypać cukrem pudrem.