czwartek, 25 kwietnia 2019

Pomidorowe nuggetsy z kurczaka


Soczyste kawałki kurczaka w cieście z intensywną nutą zdrowych, dojrzewających w słońcu pomidorów w postaci koncentratu, połączonego z aromatycznymi przyprawami i chrupiącymi płatkami to fajny pomysł na domowego fast fooda, który równie dobrze sprawdzi się na każdym imprezowym stole, szczególnie z dodatkiem pikantnego, pomidorowego sosu.

Składniki:

600g  fileta z kurczaka
200g płatków kukurydzianych
olej do wysmarowania formy
sól
pieprz

Marynata:
2 łyżki oleju
1 łyżka przyprawy do kurczaka
3 łyżeczki przyprawy curry

Ciasto:
125ml mleka
3 łyżki maki pszennej
1 jajko
sól
pieprz

Sos pomidorowy:
5 łyżek majonezu
2 ząbki czosnku
szczypta pieprzu cayenne
sól

Wykonanie:

1. Płatki kukurydziane pokruszyć dość drobno za pomocą dłoni lub w malakserze.

2. Marynata:
Koncentrat wymieszać z olejem, dodać przyprawę do kurczaka, curry i całość dokładnie wymieszać.

3. Filet z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić na kawałki o grubości około 3 cm, oprószyć solą i pieprzem. Następnie zalać marynatą i pozostawić na około 2 godziny.

4. Ciasto:
Mleko wymieszać z koncentratem pomidorowym, dodać jajko, mąkę, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

5. Kawałki fileta przełożyć do ciasta, wymieszać tak aby każdy kawałek był pokryty ciastem. Następnie każdy kawałek fileta obtoczyć w pokruszonych płatka kukurydzianych, ułożyć na blaszce wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec przez około 15-20 minut.

6. Pomidorowy sos:
Koncentrat pomidorowy wymieszać z majonezem, przeciśniętymi przez praskę ząbkami czosnku, doprawić solą, szczyptą pieprzu Cayenne i całość dokładnie wymieszać.

7. Gotowe upieczone nuggetsy podawać z pomidorowym sosem.







Czy wiesz, że do przygotowania 200-gramowego słoiczka koncentratu potrzebny jest aż kilogram pomidorów? Trafią tam tylko te najlepsze: świeże, dojrzewające w pełnym słońcu, bez skórek i pestek. Pomidory przetworzone mają często bardziej wyrazisty smak oraz większą zawartość składników odżywczych niż pomidory szklarniowe w okresie zimowym. To one zapewnią głębię smaku Twoim daniom.






#pudliszki



środa, 24 kwietnia 2019

Domowy chleb razowy z ziarnami


Domowy chlebek bez konserwantów, żadnych ulepszaczy, na mące razowej, z dużą ilością ziaren, to idealna propozycja dla osób lubiących zdrowe i domowe wypieki.

Składniki:

200g mąki razowej typ 2000
350g mąki pszennej
30g świeżych drożdży
1 łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli morskiej
1 łyżka oliwy
370ml ciepłej wody
100g ziaren słonecznika
30g sezam
masło do wysmarowania naczynia

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć, dodać cukier, 1 łyżeczkę mąki pszennej, połowę ciepłej wody, całość dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Mąki przesiać do miski, dodać sól, oliwę, resztę wody, zaczyn drożdżowy i ziarna. Składniki zagnieść rękoma i wyrobić na jednolite ciasto (aż zacznie odchodzić od rąk).

2. Miskę z gotowym ciastem owinąć folią spożywczą, wstawić do lodówki i pozostawić do wyrośnięcia na całą noc.

3. Po tym czasie ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką, krótko wyrobić, uformować bochenek i pozostawić do ponownego wyrośnięcia. W tym samym czasie wysmarowane masłem naczynie wraz z pokrywką wstawić do zimnego piekarnika i nagrzać piekarnik do 200 stopni.

4. Wyrośnięte ciasto przełożyć do naczynia, przykryć pokrywką i piec około 30 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dalej piec chleb w tej samej temperaturze jeszcze około 20-25 minut.

5. Po upieczeniu chleb wyjąć z naczynia i pozostawić na kratce do wystudzenia.










Śniadaniowa kolorowa sałatka z chrupiącymi płatkami


Kolorowa sałatka, która w mgnieniu oka znika z talerzy podczas śniadania. Chrupiące płatki kukurydziane, świeże brokuły, pachnący koperek, delikatna szynka i warzywa polane aromatycznym sosem tworzą przepyszną harmonię smaków. Taka sałatka to świetny pomysł na pełnowartościowe śniadanie, które dostarczy nam niezbędnej energii i pozwoli z werwą rozpocząć dzień.

Składniki:

500g brokułu
4 jajka
1 puszka kukurydzy konserwowej
300g szynki konserwowej
1 pęczek koperku
1 czerwona papryka
40g płatków kukurydzianych klasycznych
sól
cukier

Sos:
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
3 ząbki czosnku
1 ząbek czosnku
sól
świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Brokuł umyć, podzielić na małe różyczki i ugotować al dente we wrzątku z dodatkiem szczypty soli i cukru, a następnie odcedzić i ostudzić.

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

3. Szynkę i czerwoną paprykę pokroić w drobną kostkę, kukurydzę odsączyć z zalewy, a koperek drobno posiekać.

4. Sos:
Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

5. W kielichu układać sałatkę warstwowo: różyczki brokułu, jajka, czerwona papryka, połowa sosu, posiekany koperek, szynka, kukurydza, pozostała ilość sosu i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem. Na wierzchu posypać płatkami kukurydzianymi i wstawić do lodówki.





czwartek, 18 kwietnia 2019

Dorsz w sosie z zielonego groszku, mięty i koperku


Smaczna, aromatyczna i delikatna ryba podana na mieszance zdrowych kasz, z rewelacyjnym sosem pachnącym limonką na bazie zielonego groszku, świeżego koperku i orzeźwiającej mięty, to świetny pomysł dla fanów dań rybnych w nowatorskiej odsłonie.

Składniki:

650 dorsza około 5 kawałków
180g kaszy mix bulgur i quinoa
olej
sól
pieprz cytrynowy

Sos z zielonego groszku:
350g zielonego groszku (mrożonego)
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 pęczek kopru
20  listków świeżej mięty
200ml śmietany 30%
1 łyżka soku z limonki
olej
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Kawałki dorsza umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem cytrynowym, odstawić na około 60 minut. Po tym czasie usmażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony po około 3-4 minuty.

2. Kaszę ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

3. Sos z zielonego groszku:
Zielony groszek ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym oleju, dodać ugotowany zielony groszek, posiekany koper, miętę i całość chwilę smażyć. Następnie zielony groszek rozgnieść widelcem, wlać śmietankę, sok z limonki, doprawić do smaku solą, pieprzem, ponownie całość dokładnie wymieszać i chwilę smażyć do zredukowania sosu.

4. Na talerz wyłożyć ryż, sos z zielonego groszku, a  na wierzchu położyć kawałki usmażonego dorsza.





Kolorowa babka


Lekka, puszysta, czekoladowo-waniliowa babka z wyrazistymi kolorami, posypana cukrem pudrem to świetna propozycja na tradycyjną Wielkanocną babkę. Rewelacyjnie smakuje i z pewnością będzie słodką ozdobą świątecznego stołu.

Składniki:

5 jajek
300g cukru
430g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
250ml oleju
250ml wody
3 łyżki kakao + 3 łyżki wody
szczypta barwnika czerwonego i żółtego
cukier puder do posypania
szczypta soli
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do oprószenia formy

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier i ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać żółtka, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, ekstrakt waniliowy, olej i wodę. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej dodać kakao i 3 łyżki wody, dokładnie wymieszać, a do drugiej i trzeciej barwniki.

2. Gotowe ciasto w trzech kolorach przelać do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy babki o pojemności 2 litrów. Kolejność kolorów dowolna, można również je wymieszać.

3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 55-60 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

4. Gotową, wystudzoną babkę posypać cukrem pudrem.






środa, 17 kwietnia 2019

Sałatka francuskich rybaków


Moja wersja klasycznej nicejskiej sałatki rodem z południowej Francji, która była przygotowywana dla powracających z morza rybaków. Zdrowa, lekka i pożywna zawierająca świeże warzywa, jajka na twardo, aromatyczne czarne oliwki oraz tuńczyka i małą rybkę anchois świetnie komponuje się z przygotowanym winegretem.

Składniki:

80g mix sałat z rukolą
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1 puszka filecików anchois
12 pomidorków koktajlowych
12 czarnych oliwek
1 czerwona cebula
1/2 zielonego ogórka
3 jajka na twardo
świeżo zmielony pieprz

Winegret:
2 łyżki octu jabłkowego
5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki wody
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1 łyżka miodu
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Mix sałat umyć, osuszyć i wyłożyć na talerz.

2. Pomidorki koktajlowe umyć i pokroić w ćwiartki, cebulę pokroić w krążki, a ogórka obrać, pokroić w plasterki, a plasterki następnie na 4 części. Oliwki odsączyć z zalewy i pokroić na pół.

3. Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i pokroić w ćwiartki.

4. Tuńczyka odsączyć i podzielić na mniejsze kawałki, a anchois wyjąć z puszki i osuszyć na papierowym ręczniku.

5. Sos:
Do oliwy z oliwek dodać ocet jabłkowy, wodę, miód, i rozmaryn, doprawić do smaku solą i pieprzem, całość dokładnie wymieszać.

6. Na talerzu rozłożyć mix sałat, pomidorki koktajlowe, kawałki tuńczyka, ogórka, oliwki, jajka na twardo, krążki czerwonej cebuli, na środku wyłożyć fileciki anchois. Całość polać winegretem i oprószyć świeżo zmielonym z pieprzem.








wtorek, 16 kwietnia 2019

Dorsz pod orzechowo – pietruszkową kruszonką z kolorową salsą


Filet z dorsza pieczony z chrupiącą niezwykle aromatyczną kruszonką na bazie pachnącej natki z pietruszki, orzeszków ziemnych i orzeźwiającej limonki to ciekawy pomysł na podanie klasycznej ryby w nowatorskiej odsłonie.

Składniki:

800g fileta z dorsza
olej rzepakowy do wysmarowania naczynia

Marynata do ryby:
30ml soku z cytryny
1 łyżeczka świeżego startego imbiru
2 łyżki oleju rzepakowego
sól morska
pieprz cytrynowy

Kruszonka orzechowo- pietruszkowa:
50g orzechów ziemnych niesolonych
30g natki z pietruszki
50g bułka kajzerka
1 ząbek czosnku
skórka z 1 limonki
2 łyżki soku z limonki
3 łyżki parmezanu
2 łyżki oleju rzepakowego
świeżo zmielony pieprz
sól morska

Salsa:
150g zielonego groszku (może być mrożony)
1 czerwona cebula
2 pomidory
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
1 mango
1 pęczek kolendry
4 łyżki oleju rzepakowego
skórka z 1 limonki
sok z połowy limonki
1 łyżka miodu
sól morska
świeżo zmielony pieprz
150g ryżu 3 kolory (ryż dziki, czarny i czerwony)

Wykonanie:

1. Salsa:
Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka. Pomidory umyć i pokroić w kostkę, a mango umyć, obrać i również pokroić w kostkę. Skórkę z limonki wyszorować, sparzyć wrzątkiem, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, a kolendrę umyć i drobno posiekać. Zielony groszek i ryż ugotować al dente w osobnych naczyniach w lekko osolonym wrzątku. Do miski przełożyć pokrojoną cebulę, pomidory, zielony groszek, mango, starty imbir, dodać skórkę z limonki, posiekaną kolendrę, miód, ryż, wlać olej i całość skropić sokiem z limonki. Doprawić solą, pieprzem, dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na około 2 godziny.

2. Marynata:
Sok z cytryny wymieszać z olejem, szczyptą soli, pieprzu i imbirem. Filety z dorsza umyć, osuszyć i natrzeć wcześniej przygotowaną marynatą odstawić na około 30 minut.

3. Kruszonka orzechowo- pietruszkowa:
Składniki kruszonki przełożyć do malaksera i zmiksować pulsacyjnie tak żeby powstały drobne cząsteczki. Doprawić solą, pieprzem, a następnie wyłożyć na każdy kawałek fileta z dorsza.

4. Filety dorsza z kruszonką przełożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego olejem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 - 30 minut. Rybę podawać na salsie z ryżem.