poniedziałek, 19 listopada 2018

Domowa pieczona szynka


Aromatyczna, pachnąca przyprawami pieczona szynka to moja propozycja domowej, świątecznej wędliny. Świetnie smakuje w kanapce, sprawdzi się również w roli przekąski na imprezowym stole.

Składniki:

1,3kg szynki - myszki

Solanka do peklowania:
1 l wody
70g peklosoli
2 łyżki maggi
6 liści laurowych
20 ziarenek jałowca
16 ziarenek kolorowego pieprzu
10 ziela angielskiego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
2 łyżeczki majeranku
2 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatołowej

Wykonanie:

1. Solanka:
Jedną szklankę wody zagotować, dodać liście laurowe, jałowiec, kolorowy pieprz, ziele angielskie, zioła prowansalskie, majeranek, gałkę muszkatołową i przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość gotować przez około 5-7 minut i pozostawić do wystudzenia. Następnie wlać do pozostałej ilości wody, dodać peklosól, maggi i całość dokładnie wymieszać.

2. Do gotowej solanki włożyć szynkę, wstawić do lodówki i pozostawić na około 4-5 dni. Szynkę codziennie obracać aby równo się zapeklowała.

3. Po tym czasie szynkę wyjąć z solanki, natrzeć majerankiem, przełożyć do siatki i dokładnie zawiązać z każdej strony.

4. Szynkę włożyć do rękawa, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 1 godzinę. Po tym czasie szynkę wyjąć z rękawa i piec jeszcze około 15-20 minut w temperaturze 200 stopni aby skórka szynki się zrumieniła.

5. Po tym czasie szynkę pozostawić do wystudzenia i zdjąć siatkę.






Wykute z jednego kawałka stali noże z kolekcji Granite sprawiają, że krojenie jest niezwykłą ucztą i sprawia ogromną radość.



Posiadają ergonomiczną, satynowaną rękojeść z tworzywa sztucznego zapewniającą doskonałe wywarzenie. Zastosowana stal składa się z najlepszej jakości stopu powszechnie stosowanego w światowej klasy produktach co gwarantuje jej wysoką odporność na korozje, oraz bardzo dobrą wytrzymałość.


Przepis na udane święta


Wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowej oprawy. Nic tak nie podkreśla urody stołu jak elegancka zastawa porcelanowa oraz jej doskonały kształt. Przed Wami półmisek z kwadratowej zastawy stołowej Ambition Kubiko.


Ambition to specjalnie i z dbałością dobrane produkty, które pomogą Ci przygotować i doskonale wyserwować potrawy. Zapraszamy na ambition.pl


Pierś kaczki w sosie żurawinowym z nutą rozmarynu


Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego, pachnącego rozmarynem sosu żurawinowego to doskonała propozycja na uroczysty świąteczny obiad w gronie najbliższych.

Składniki:

380g piersi z kaczki ze skórą (2sztuki)
100g masła
3 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
sól
pieprz

Sos żurawinowy:
200g suszonej żurawiny
1 czerwona cebula
300ml wody
60ml wina półsłodkiego czerwonego
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
2 łyżki masła
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Sos żurawinowy:
Czerwoną cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Żurawinę zalać wodą i odstawić na około 15 minut. Po tym czasie żurawinę wraz z wodą, w której się moczyła zagotować, dodać cebulę, rozmaryn i wino. Całość gotować na mały ogniu pod przykryciem około 10-12 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem. Pozostawić do wystudzenia, a następnie zmiksować blenderem i ponownie zagotować.

2. Pierś z kaczki umyć i oczyścić, usunąć ewentualne szypułki pozostałe po pierzu. Skórę piersi naciąć w taki sposób żeby nie naruszyć fileta. Następnie położyć skórą na zimnej patelni i smażyć na małym ogniu tak aby wytopić tłuszcz (wytopiony tłuszcz systematycznie odlewać). Smażyć do momentu aż skóra piersi będzie brązowa i chrupiąca. Po tym czasie pierś odwrócić i smażyć około 6 minut (w zależności od grubości piersi). Na koniec wrzucić masło, rozgnieciony czosnek i rozmaryn, pierś polewać roztopionym masłem. Mięso z kaczki zdjąć  patelni i położyć w ciepłym miejscu na około 5 minut żeby odpoczęło. Pierś z kaczki podawać polaną sosem żurawinowym.


PRZEPIS NA UDANE ŚWIĘTA


Przyrządźmy coś razem, a przy okazji spędźmy miłe chwile, smakujmy i rozkoszujmy się tymi momentami.







Śnieżna biel porcelany Bone China oraz delikatnie falujące kształty produktów Fala zwrócą uwagę każdego gościa.



Dzięki wzmocnionym brzegom oraz specjalnej powłoce porcelana jest odporna na obtłuczenia oraz inne uszkodzenia mechaniczne, nadaje się do używania w kuchence mikrofalowej oraz mycia w zmywarce. Klasyczna elegancja linii Fala świetnie sprawdzi się zarówno podczas wyjątkowych okazji jak i codziennego stosowania. To idealna oprawa świątecznego obiadu oraz kawy z przyjaciółką.



Ambition - niebanalne rozwiązania do kuchni i jadalni.



niedziela, 18 listopada 2018

Pierogi z karpiem, grzybami i koperkowo-orzechowym masełkiem


Pierogi na rodzinnym, świątecznym stole to jedna z  tradycyjnych potraw, której nie może zabraknąć podczas wigilijnej kolacji. Delikatne, wypełnione po brzegi farszem ze świątecznej ryby i polskich grzybów, polane koperkowo-orzechowym masełkiem smakują obłędnie i z pewnością będą hitem Bożonarodzeniowej kolacji.


Składniki:


Ciasto:

500g mąki
2 łyżki oleju
około 1 szklanki ciepłej wody
szczypta soli

Farsz:
650g świeżego karpia bez ości i skóry
2 cebule
3 ząbki czosnku
60g suszonych grzybów
80g kaszy mix ( bulgur, quinoa)
3 łyżki masła
sól
pieprz

Koperkowo- orzechowo masełko:
100g masła
2 ząbki czosnku
1 pęczek koperku
70g  orzechów włoskich

Wykonanie:


1. Farsz:
Płaty karpia umyć, pokroić na mniejsze części i zmielić maszynką do mielenia mięsa. Kaszę ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie i odcedzić. Suszone grzyby zalać niewielką ilością wodą i gotować kilka minut aż napęcznieją, następnie odcedzić i bardzo drobno pokroić. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na rozgrzanym maśle, dodać grzyby i całość chwilę smażyć, a następnie pozostawić do wystudzenia. Po tym czasie przesmażone grzyby z cebulą, kaszę i zmieloną rybę dokładnie ze sobą wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.

2. Ciasto:
Mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, olej i stopniowo wlewać letnią wodę cały czas zagniatając ciasto (wtedy ciasto zrobi się bardziej zwarte). Następnie przełożyć na stolnicę, podsypać mąką i wyrobić rękoma aż ciasto stanie się elastyczne. Ciasto przełożyć do foliowego woreczka i odłożyć na  około 20-30 minut aby odpoczęło.

3. Gotowe ciasto podzielić na pół i rozwałkować kolejno na płaty o grubości około 3 mm (podsypać mąką). Obręczą o średnicy 9 cm  wyciąć koła, nałożyć farsz i zlepić pierogi.

4. Gotowe pierogi układać na desce podsypanej mąką (można przykryć ściereczką aby się nie zeschły). W garnku zagotować lekko osoloną wodę, partiami wrzucać pierogi i gotować około 2-3 minut od wypłynięcia.

5. Koperkowo- orzechowe masełko:
Koper umyć, osuszyć, posiekać, a orzechy uprażyć na suchej patelni i również pokroić na mniejsze części. Masło roztopić, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, koper i orzechy. Całość dokładnie wymieszać i chwilę smażyć aby sos nabrał aromatu.

6. Gotowe pierogi podawać polane masełkiem koperkowo-orzechowym.


Święta to magiczny czas, w którym dzielimy się z najbliższymi tym co najpiękniejsze oraz… najsmaczniejsze.



Wyjątkowe okazje wymagają wyjątkowej oprawy. Nic tak nie podkreśla urody stołu jak elegancka zastawa porcelanowa oraz jej doskonały kształt. Przed Państwem pierogi podane na półmisku z kwadratowej zastawy stołowej Ambition Kubiko :)





Sztućce to niezbędny element wyposażenia każdego domu. Przy ich wyborze warto zwrócić uwagę na to, aby nie tylko świetnie wyglądały, ale również na to, aby były wykonane z najwyższej jakości materiałów. Takie właśnie są sztućce firmy Ambition z serii Selene :]




Porcelana Kubiko łączy w sobie te cechy, dzięki czemu jest idealna na specjalne okazje, podczas ważnych uroczystości oraz rodzinnych spotkań.
Nowoczesny, geometryczny kształt Kubiko oraz czysta biel porcelany to niezwykle ciekawe połączenie oraz idealna propozycja dla miłośników prawdziwych nowości.
 Niekwestionowaną zaletą porcelany Kubiko jest oprócz niestandardowego kształtu, zwiększona wytrzymałość na obtłuczenia.
Funkcjonalność tej zastawy zwiększa dodatkowo odporność na działanie wysokich temperatur oraz uszkodzenia mechaniczne. Jest to niezwykle praktyczne rozwiązanie, które sprawdza się przy długotrwałym i bardzo częstym użytkowaniu, zmywaniu. Dlatego też doskonale sprawdza się zarówno w gastronomii, jak i naszych domach.






AMBITION – Z DBAŁOŚCIĄ

Marka Ambition to wysmakowana propozycja dla wielbicieli niebanalnego wzornictwa i wysokiej jakości rozwiązań w przystępnej cenie. Dbamy o każdy detal Twojej kulinarnej przyjemności – od nowatorskich garnków i patelni po wyjątkową zastawę stołową, na której podasz gotowe potrawy. Nasze produkty tworzymy z dbałością.

Maślane rogaliki z konfiturą pomarańczową


Pozbawione konserwantów i polepszaczy słodkie rogaliki z orzeźwiającą konfiturą z dojrzewających w słońcu pomarańczy, posypane cukrem pudrem to świetna propozycja tradycyjnego, domowego wypieku, który idealnie sprawdzi się do małej czarnej lub w roli śniadania na słodko.

Składniki:

Ciasto:
650g mąki pszennej
3 jajka
60g świeżych drożdży
250ml mleka
100g masła
130g cukru
szczypta soli

Dodatkowo:
400g konfitury z pomarańczy
cukier puder do posypania
masło do wysmarowania formy
1 jajko rozkłócone do posmarowania

Wykonanie:

1. Drożdże pokruszyć, dodać łyżkę cukru i taką ilość letniego mleka, by zaczyn był dość gęsty. Dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce aż do wyrośnięcia. Jajka utrzeć mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodać zaczyn drożdżowy, pozostałe mleko, rozpuszczone masło, mąkę i szczyptę soli, wyrobić na jednolite gładkie i lśniące drożdżowe ciasto. Następnie odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i pozostawić aż do wyrośnięcia.

2. Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy części, każdą z części rozwałkować na kształt koła i pokroić na 12 trójkątów.  Następnie na każdy trójkąt położyć porcję konfitury pomarańczowej i zwinąć dość ciasno w rogaliki.

3. Gotowe rogaliki przełożyć na blaszkę wysmarowaną olejem, pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

4. Po tym czasie podrośnięte rogaliki posmarować rozkłóconym jajkiem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec przez około 10 - 15 minut.

5. Przed podaniem rogaliki posypać cukrem pudrem.





sobota, 17 listopada 2018

Ciasto Kubanka


Świetne ciasto z mokrym kawowym biszkoptem z nutą migdałowego likieru, aksamitną, mocno czekoladową, słodką masą, która idealnie współgra z orzeźwiającym dżemem z czarnej porzeczki i puszystą masą śmietanową to znakomity deser do małej czarnej z najbliższymi.

Składniki:

Biszkopt :
3 jajka
70g cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
60g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
szczypta soli
olej do wysmarowania formy

Poncz:
80ml wrzątku
2 łyżki kawy espresso
50ml amaretto

Masa czekoladowa:
500ml mleka
2 żółtka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
200g masła
5 łyżek kremu czekoladowego

Masa śmietanowa:
500ml śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fix

Dodatkowo:
21 sztuk herbatników kakaowych
21 herbatników maślanych
260g dżemu z czarnej porzeczki
posypka płatki czekoladowe
kakao

Wykonanie:

1. Biszkopt:
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukry i ponownie ubić na sztywno. Dalej ubijając dodać żółtka, mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość dokładnie i delikatnie wymieszać szpatułką. Ciasto wlać do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wysmarowanej olejem i wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut.  Następnie pozostawić do wystudzenia.

2. Poncz:
Kawę espresso zalać wrzątkiem, następnie wystudzić, dodać amaretto i dokładnie wymieszać.

3. Masa czekoladowa:
Połowę mleka zagotować z cukrem, drugą połowę wymieszać z mąkami i żółtkami. Po zagotowaniu mleka z cukrami dodać mleko wymieszane z mąkami i żółtkami, ugotować jak budyń, a następnie wystudzić. Masło utrzeć, stopniowo dodając wcześniej ugotowany budyń, krem czekoladowy i cały czas miksować aż do momentu uzyskania jednolitego kremu.

4. Masa śmietanowa:
Śmietanę ubić na sztywno ze śmietan-fixami, dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie sztywna.

5. Składanie ciasta:
Biszkopt przełożyć do formy, nasączyć ponczem, posmarować kremem czekoladowym, ułożyć warstwę jasnych herbatników, posmarować dżemem porzeczkowym, ułożyć warstwę ciemnych herbatników, wyłożyć masę śmietanową, posypać czekoladową posypką i kakao, wstawić do lodówki.




Miruna pieczona w pomidorach z czarnym ryżem i kaszą bulgur


Delikatna ryba zapiekana w aromatycznych pomidorach pachnących czosnkiem, cebulką w połączeniu z czarnym ryżem i zawierającą największą ilość błonnika pośród wszystkich kasz - kaszą bulgur to świetny pomysł na smaczny, sycący i pełnowartościowy obiad.

Składniki:

800g fileta z miruny
1 szklanka czarnego ryżu
1 szklanka kaszy bulgur
2 puszki pomidorów w kawałkach
2 cebule
4 ząbki czosnku
1/2 szklanki bulionu drobiowego
sok z cytryny
1 łyżka oliwy
natka z pietruszki
masło do wysmarowania formy
pieprz
sól

Wykonanie:

1. Kaszę i ryż ugotować al dente w osobnych garnkach w lekko osolonej wodzie.

2. Mirunę skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.

3. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać i zeszklić na oliwie. Dodać pomidory, kaszę, ryż, bulion i gotować na wolnym ogniu przez około 8 minut. Następnie doprawić do smaku solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

4. Naczynie żaroodporne o wymiarach 20 cm x 30 cm wysmarować masłem, wyłożyć połowę sosu z kaszą i ryżem, ułożyć połowę filetów z miruny. Następnie wyłożyć resztę sosu z kaszą i ryżem oraz na wierzchu ułożyć resztę kawałków ryby.

5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 20 minut. Podawać posypaną natką z pietruszki.