Czekoladowy wieniec z nutą pomarańczy

Lekki, puszysty czekoladowy wieniec z wyrazistą, cytrusową alkoholową nutą, oblany delikatną białą czekoladą i podany z plastrem świeżej, soczystej pomarańczy to świetna propozycja małej słodkości, która również będzie znakomitą ozdobą naszego stołu.

Składniki:

5 jajek

300g mąki pszennej

250g masła extra

1 szklanka cukru

160ml likieru pomarańczowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

50g mlecznej czekolady

szczypta soli

masło do wysmarowania formy

bułka tarta do oprószenia formy

Polewa:

100g białej czekolady

2 łyżki masła

4 łyżki śmietany 30%

1 pomarańcza

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

2. Masło utrzeć z cukrem, stopniowo dodawać po jednym żółtku i cały czas ucierać aż powstanie puszysta masa. Następnie wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Dodać startą czekoladę, likier pomarańczowy i ubite białka. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

3. Masę przełożyć do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy o kształcie wieńca o pojemności 2 litrów.

4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 55-60 minut (do suchego patyczka). Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

5. Polewa: czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

6. Gotowy wystudzony wieniec polać białą polewą i udekorować plasterkami pomarańczy.

Czekoladowy zajączek z jajkiem wielkanocnym

Domowy zajączek to fajny pomysł na świąteczną słodycz, która z pewnością będzie piękną dekoracją wielkanocnego stołu. Czekoladowy zajączek swoim smakiem i wyglądem zachwyci Waszych gości.

Składniki:

500g mleka w proszku

60g kakao

350g cukru pudru

6 łyżek masła extra

150g ugotowanego ziemniaka

1 jajko

7ml aromatu pomarańczowego lub migdałowego

posypka cukrowa biała, zielona i niebieska

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Formę zajączka dokładnie wysmarować masłem.

2. Ziemniaka ugotować do miękkości bez dodatku soli, następnie lekko wystudzić i zmiksować na gładką masę.

3. Do miski wsypać mleko w proszku, kakao, cukier puder, dodać jajko, rozpuszczone masło, zmiksowanego ziemniaka, aromat i całość zmiksować do połączenia składników. Następnie przełożyć na stolnicę i wyrobić rękoma na jednolitą masę bardzo podobną do konsystencji plasteliny.

4. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy zajączka, dokładnie ugnieść aby nie powstały wolne przestrzenie. Wierzch wyrównać, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

5. Po tym czasie zajączka wyciągnąć z formy. Aby łatwiej wyszedł można formę potrzymać chwilę nad parą. Gotowego zajączka udekorować wstążką, z białych perełek zrobić oczy, a z zielonych i niebieskich udekorować jajko, które trzyma zajączek.

Marmurkowe jajka z awokado

Udekorowane wzorkiem marmurowym jajko na twardo faszerowane masą z awokado, posypane chrupiącym sezamem z pewnością będą hitem Wielkanocnego śniadania. Sprawdzą się również w roli jajecznej imprezowej przekąski.

Składniki:

7 jajek

1 duże dojrzałe awokado

2 łyżki majonezu

sok z 1 cytryny

1 łyżka sezamu

sól morska

świeżo mielony pieprz

niebieski barwnik spożywczy

Wykonanie:

1. Jajka ugotować, lekko ostudzić, obtłuc skorupki i ponownie włożyć do ciepłej wody wymieszanej z niebieskim barwnikiem. Pozostawić na około 15-20 minut. Po tym czasie obrać i przekroić wzdłuż na pół, delikatnie wyjąć żółtka za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na półmisku.

2. Awokado przekroić na pół, pozbawić pestki i pokroić na mniejsze części. Następnie skropić sokiem z cytryny, dodać żółtka, majonez i zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Farsz umieścić w szprycy, nafaszerować połówki białek i posypać sezamem.

Pascha czekoladowa

Wielkanocna czekoladowa pascha to tradycyjna potrawa, której nie może zabraknąć na świątecznym stole. Słodka, pięknie przystrojona z pewnością zachwyci wszystkich domowników.

Składniki:

Pascha:

750g twarogu półtłustego 3-krotnie mielonego

150g masła extra

100g deserowej czekolady

50g mlecznej czekolady

60g kakao

2 łyżki cukru pudru

150g orzechy ziemne bez soli

75g suszonej żurawiny

Polewa:

80g deserowej czekolady

4 łyżki śmietany 30%

1 łyżka masła

Wykonanie:

1. Orzechy ziemne uprażyć na suchej patelni, a następnie posiekać na mniejsze kawałki.

2. Pascha:

Masło roztopić, dodać połamane w kostki czekolady, kakao, cukier puder i całość dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia składników. Następnie wystudzić i porcjami dodawać ser, cały czas mieszając aż powstanie jednolita serowo-czekoladowa masa. Na samym końcu dodać suszoną żurawinę, posiekane orzechy i ponownie całość dokładnie wymieszać.

3. Gotową masę przełożyć do formy babki lub miseczki wyłożonej gazą, wierzch babki wygładzić i wstawić do lodówki na około 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.

4. Polewa:

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietankę i całość połączyć do uzyskania konsystencji polewy.

5. Gotową paschę wyjąć z formy i polać polewą. Udekorować według uznania np. czekoladowymi jajeczkami. Ponownie wstawić do lodówki na około 30 minut.

Biały barszcz z jajkiem na wędzonce

Mocny rozgrzewająca, pachnąca wędzonką i opalaną cebulką zupa z dodatkiem świątecznego jajka smakuje rewelacyjnie i szybko znika z talerzy naszych gości. Jest obowiązkową potrawą naszego Wielkanocnego stołu.

Składniki:

500g wędzonego boczku

500ml żuru z butelki (zakwas)

4 cebule

4 liście laurowe

3 ząbki czosnku

100ml śmietany 18%

6 ziemniaków

4 łyżeczki majeranku

6 jajek

sól

pieprz

olej

Wykonanie:

1. Boczek wędzony pokroić na plastry, przełożyć do garnka, dodać 2litry wody, rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe i 2 łyżeczki majeranku. Całość gotować kilka minut, dodać 2 opalone na gazie cebule i gotować jeszcze 5 minut. Po tym czasie wyjąć z garnka boczek i cebulę, a wrzucić do wywaru obrane pokrojone na mniejsze kawałki ziemniaki.

2. Boczek wyciągnięty z wywaru pokroić w małą kostkę. Dwie cebule drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać boczek, całość chwilę smażyć i dodać do wywaru z ziemniakami. Gdy ziemniaki są już ugotowane, wlać zakwas i wcześniej zahartowaną śmietanę. Na samym końcu dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

3. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na połówki.

4. Biały barszcz podawać z ugotowanymi jajkami. 

Ciasteczka ptasie gniazdka

Szybkie w przygotowaniu, chrupiące ciasteczka z kajmakiem i czekoladowymi jajeczkami z pewnością będą dekoracją wielkanocnego stołu. Jest to nie tylko fajny pomysł na odrobinę słodkości dla najmłodszych, ale również smakowity słodki dodatek do kawy dla dorosłych.

Składniki:

160g mąki pszennej

100g masła

75g cukru pudru

1 jajko

35g kakao

szczypta soli

olej do wysmarowania formy

Dodatkowo:

13 łyżek masy kajmakowej

39 kolorowych czekoladowych jajeczek

Wykonanie:

1. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, pokrojone na mniejsze kawałki masło, cukier, jajko i kakao. Wszystkie składniki połączyć ze sobą, zagnieść i wyrobić rękoma na jednolite ciasto. Gotowe ciasto zlepić w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

2. Blaszkę wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Schłodzone ciasto włożyć do wyciskarki do czosnku i wyciskać ciasto na papier, tworząc kształt ptasich gniazd. Na środku każdego ciasteczka zrobić wgłębienie nakrętką od butelki, po to aby później można włożyć w nie jajeczka. Gotowe ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut. Po tym czasie pozostawić do wystudzenia.

4. Do każdego ciasteczka włożyć po 1 łyżce kajmaku i 3 czekoladowe jajeczka. 

Jajka z nutą chrzanu faszerowane łososiem

Jajka na twardo faszerowane masą z żółtka, delikatnym wędzonym łososiem, wyrazistym ostrym chrzanem i posypane pachnącym świeżym szczypiorkiem z pewnością będą hitem Wielkanocnego śniadania. Sprawdzą się również w roli jajecznej imprezowej przekąski.

Składniki:

7 jajek

100g wędzonego łososia

2 łyżki majonezu

1 łyżka tartego chrzanu

4 łyżki posiekanego szczypiorku

kilka kropel soku z cytryny

sól morska

świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić wzdłuż na połówki. Żółtka wyjąć delikatnie za pomocą łyżeczki i przełożyć do miseczki, a białka ułożyć na półmisku.

2. Łososia drobno posiekać.

3. Żółtka rozgnieść z majonezem i chrzanem za pomocą widelca na gładką masę, następnie dodać łososia, sok z cytryny, szczypiorek, całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

4. Farsz umieścić w worku cukierniczym i nafaszerować połówki białek. Jajka udekorować szczypiorkiem i kawałkami łososia. 

Migdałowy baranek

Moja wersja tradycyjnego świątecznego baranka, który nie wymaga pieczenia. Migdałowy baranek swoim smakiem z pewnością zaskoczy domowników, a wyglądem udekoruje wielkanocny stół.

Składniki:

550g mleka w proszku

4 łyżki masła extra

350g cukru pudru

1 ziemniak

1 jajko

7ml ekstrakt naturalny migdał

2 perełki czarne – posypka

masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Formę baranka dokładnie wysmarować masłem.

2. Ziemniaka ugotować do miękkości bez dodatku soli, następnie lekko wystudzić i zmiksować na gładką masę.

3. Do miski wsypać cukier puder, mleko w proszku, dodać jajko, rozpuszczone masło, zmiksowanego ziemniaka, ekstrakt migdałowy i całość zmiksować do połączenia składników. Następnie przełożyć na stolnicę i wyrobić rękoma na jednolitą masę bardzo podobną do konsystencji plasteliny.

4. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy baranka, dokładnie ugnieść aby nie powstały wolne przestrzenie. Wierzch wyrównać, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.

5. Po tym czasie baranka wyciągnąć z formy. Żeby łatwiej wyszedł można formę potrzymać nad parą wodną. Gotowego baranka udekorować wstążką, a z czarnych perełek zrobić oczy.