Serowe rogaliki z nutą cynamonu

Pieczone, dwukolorowe, chrupiące serowe ciasteczka w kształcie rogalików z pachnącym cynamonem to moja propozycja dla fanów łatwych i szybkich w wykonaniu małych słodkości.

Składniki:

Ciasto jasne:

330g mąki pszennej

180g masła extra

250g białego półtłustego sera

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki cukru wanilinowego

1 jajko

1/2  łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto ciemne:

300g mąki pszennej

180g masła extra

250g białego półtłustego sera

6 łyżek cukru pudru

4 łyżeczki cukru wanilinowego

1 jajko

1/2  łyżeczka proszku do pieczenia

3-4 łyżeczki kakao

Cukier cynamonowy:

1 łyżeczka cynamonu

3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:

1 jajko (roztrzepane do posmarowania ciasta)

olej do wysmarowania formy

Wykonanie:

1. Cukier cynamonowy: cukier wymieszać z cynamonem.

2. Ciasto jasne:

Ser zmielić trzykrotnie. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, ser, cukry, jajko i proszek do pieczenia. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 6 części.

3. Ciasto ciemne:

Ser zmielić trzykrotnie. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło, ser, cukry, jajko, kakao i proszek do pieczenia. Następnie ciasto zagnieść rękoma i wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 6 części.

4. Następnie każdą z części z każdego koloru ciasta rozwałkować dość cienko na kształt koła. Na ciemne ciasto położyć jasne i pociąć na 8 trójkącików, przesunąć o 1 cm aby na siebie nie zachodziło, posmarować rozkłóconym jajkiem i posypać cukrem cynamonowym, zwinąć w rogaliki.

5. Gotowe rogaliki przełożyć na blaszkę wysmarowana olejem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-35 minut.

Ziemniaczana sałatka - Kartoffelsalat

Bardzo tania, szybka w przygotowaniu, smaczna warzywna sałatka, w której główną rolę pełnią nasze polskie ziemniaki otoczone czerwoną cebulą i kiszonym ogórkiem. Potrawa kuchni niemieckiej oraz kuchni pozostających pod wpływami niemieckimi. Świetny dodatek do każdego rodzaju mięsa, również grillowanego.

Składniki:

800g ziemniaków

4-5 kiszonych ogórków

2 czerwone cebule

2-3 łyżki majonezu

sól

pieprz

Wykonanie:

1. Ziemniaki dobrze wyczyścić i ugotować w mundurkach w lekko osolonej wodzie, odcedzić, wystudzić i pokroić w większą kostkę.

2. Ogórki kiszone pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

3. Wszystkie składniki sałatki przełożyć do miski, dodać majonez, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

4. Sałatkę przed podanie schłodzić w lodówce aby smaki się przegryzły.

Udka zapiekane w egzotycznym sosie

Potrawa z aromatycznych udek z kurczaka, które idealnie komponują się z ryżem, warzywami i niezwykle pachnącym, zawierającym całe bogactwo smaków z całego świata kolorowym sosem to doskonała propozycja pełnowartościowego, sycącego i rozgrzewającego obiadu.

Składniki:

6 udek z kurczaka

sól

pieprz

Marynata:

3 łyżeczki curry

3 łyżeczki ostrej papryki

3 łyżeczki ziół prowansalskich

3 łyżki oleju

Sos egzotyczny:

500ml bulionu drobiowego

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 puszka krojonych pomidorów

250g passaty pomidorowej

1 puszka kukurydzy

1 czerwona papryka

350g świeżego ananasa

sok z 1 limonki

280g ryżu jaśminowego

1 łyżka curry

1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżka ostrej papryki

1 łyżeczka słodkiej papryki

olej

Wykonanie:

1. Marynata

Wszystkie składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać aż powstanie pasta do smarowania udek.

2. Udka z kurczaka, umyć, oprószyć solą, pieprzem, nasmarować wcześniej przygotowaną marynatą i odstawić na kilka godzin. Po tym czasie udka podsmażyć z każdej strony na oleju.

3. Sos egzotyczny:

Cebulę i czosnek drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną w kostkę paprykę, ananasa i jeszcze chwilę smażyć. Następnie dodać pomidory z puszki, passatę pomidorową, kukurydzę i podlać bulionem. Doprowadzić do wrzenia, dodać sok z limonki, curry, kurkumę, papryki i ryż. Całość dokładnie wymieszać i ponownie zagotować.

4. Sos egzotyczny przełożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć podsmażone udka i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 45-55 minut.

Pączki z konfiturą różaną i białą czekoladą

Klasyczne domowe pączki wypełnione dużą ilością domowej konfitury różanej, polane słodką białą czekoladą i posypane skórką pomarańczową to moja propozycja tradycyjnego, karnawałowego wypieku na tłusty czwartek lub coś słodkiego do popołudniowej kawki.

Składniki:

Ciasto na pączki:

1,1kg mąki pszennej

500ml mleka

160g masła extra

100g świeżych drożdży

150g cukru

1 jajko całe

8 żółtek

9ml aromatu waniliowego

3 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa:

400g czekolady mlecznej

4 łyżki masła

7 łyżek śmietany 30%

Dodatkowo:

450g konfitury różanej

150g skórki pomarańczowej

Wykonanie:

1. Ciasto na pączki:

Mleko podgrzać, dodać cukier, masło i całość mieszać aż składniki się rozpuszczą. Jajka i żółtka przełożyć do dużej miski, dodać pokruszone drożdże i całość wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać letnie mleko, mąkę, aromat waniliowy i spirytus. Całość zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Następnie za pomocą obręczy o średnicy 7 cm wyciąć koła i pozostawić do wyrośnięcia. Postępować tak aż do wykorzystania całego ciasta. Tak przygotowane i wyrośnięte pączki wrzucać partiami na gorący, głęboki olej wyrośniętą stroną ku dołowi i smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

2. Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i pozostawić do wystudzenia.

3. Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

4. Wystudzone pączki napełnić konfiturą różaną za pomocą szprycy z odpowiednią cienką końcówką, polać polewą czekoladową i posypać skórką pomarańczową.

Szynkowe rulony z pastą jajeczno - pieczarkową

Łatwa i szybka w przygotowaniu efektowna, pachnąca szczypiorkiem przekąska z szynki i jajek na twardo połączonych z pieczarkami która świetnie sprawdza się na każdej imprezie.

Składniki:

12 plastrów szynki konserwowej

8 średnich pieczarek

5 jajek

3 łyżki posiekanego szczypiorku

1 pęczek szczypiorku

3 łyżki majonezu

sól

pieprz

masło

Wykonanie:

1. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w drobną kostkę i usmażyć na maśle, a następnie przełożyć do miski.

2. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę, a  następnie przełożyć do miski z pieczarkami.

3. Do miski z pieczarkami i jajkami dodać majonez, posiekany szczypiorek, doprawić solą, pieprzem i wszystko dokładnie wymieszać.

4. Pęczek szczypiorku umyć, osuszyć i obciąć do takiej długości żeby po ułożeniu na plasterku szynki z każdej ze strony wystawał około 2 cm.

5. Na każdym plasterku szynki ułożyć 3-4 szczypiorki, wyłożyć 2-3 łyżeczki pasty jajeczno - pieczarkowej i zwinąć w rulon. Zwinięty rulon przekroić na pół i wstawić do lodówki. Przekąskę podawać postawioną pionowo.

Pączki z czekoladą i orzechową nutą

Klasyczne domowe pączki wypełnione dużą ilością nadzienia czekoladowego, polane słodką czekoladą i posypane prażonymi orzeszkami to moja propozycja tradycyjnego, karnawałowego wypieku na tłusty czwartek lub coś słodkiego do popołudniowej kawki.

Składniki:

Ciasto na pączki:

1kg mąki pszennej

170g masła extra

100g świeżych drożdży

500ml mleka

150g cukru

1 jajko całe

7 żółtek

7ml aromatu pomarańczowego

3 łyżki spirytusu

Polewa czekoladowa:

350g czekolady mlecznej

50g czekolady gorzkiej

4 łyżki masła

6 łyżek śmietany 30%

Dodatkowo:

400g kremu czekoladowego

150g orzeszków ziemnych niesolonych

Wykonanie:

1. Ciasto na pączki:

Mleko podgrzać, dodać cukier, masło i całość mieszać aż składniki się rozpuszczą. Jajka i żółtka przełożyć do dużej miski, dodać pokruszone drożdże i całość wymieszać łyżką aż powstanie jednolita masa. Następnie dodać letnie mleko, mąkę, aromat pomarańczowy i spirytus. Całość zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto, aż zacznie odchodzić od rąk. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1,5 cm. Następnie za pomocą obręczy o średnicy 7 cm wyciąć koła i pozostawić do wyrośnięcia. Postępować tak aż do wykorzystania całego ciasta. Tak przygotowane i wyrośnięte pączki wrzucać partiami na gorący, głęboki olej wyrośniętą stroną ku dołowi i smażyć z obydwu stron na wolnym ogniu.

2. Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręcznik aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu i pozostawić do wystudzenia.

3. Polewa czekoladowa:

Czekoladę połamać na mniejsze części, przełożyć do rondelka, dodać masło, śmietankę i rozpuścić w kąpieli wodnej aż do uzyskania konsystencji polewy.

4. Orzechy uprażyć na suchej patelni i drobno posiekać nożem.

5. Wystudzone pączki napełnić kremem czekoladowym za pomocą szprycy z odpowiednią cienką końcówką, polać polewą czekoladową i posypać orzeszkami.

Sałatka z kaszą pęczak, kabanosami, warzywami i sosem francuskim

Szybka w przygotowaniu, niezwykle aromatyczna sałatka na bazie zdrowej kaszy, pachnących wędzonką kabanosów, dojrzewających w słońcu suszonych pomidorów i oliwek oraz zielonej natki idealnie komponuje się z lekko ostrym musztardowym sosem i z pewnością będzie hitem imprezowego stołu. Świetnie sprawdzi się również w postaci drugiego śniadania.

Składniki:

200g kaszy pęczak

100g sera solankowego

175g kabanosów drobiowych

12 sztuk suszonych pomidorów

1 czerwona papryka

1 puszka czerwonej fasoli

1 pęczek natki z pietruszki

20 czarnych oliwek bez pestek

Sos:

100ml oliwy z oliwek

1 łyżka wody

2,5 łyżeczki musztardy francuskiej

2 łyżeczki soku z cytryny

2 łyżki miodu

świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

1. Kaszę ugotować według instrukcji na opakowaniu.

2. Oliwki odsączyć z zalewy i pokroić na połówki, a ser pokroić w kostkę.

3. Kabanosy pokroić na kawałki o długości około 2 cm, suszone pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paseczki, a czerwoną fasolę odsączyć z zalewy.

4. Paprykę pokroić w dowolne cienkie paseczki, a natkę z pietruszki posiekać.

5. Sos:

Wszystkie składniki sosu przełożyć do słoika, dobrze zakręcić i energicznie potrząsnąć kilka razy żeby elementy sosu dobrze się wymieszały.

6. Wszystkie składniki sałatki za wyjątkiem oliwek i sera przełożyć do miski, dodać przygotowany sos i wszystko dokładnie wymieszać.

7. Sałatkę przełożyć do salaterki, na wierzchu posypać połówkami oliwek i kostkami sera, a następnie wstawić do lodówki.

Dorsz w kolorowych warzywach

Delikatne, soczyste i niezwykle pachnące kawałki dorsza połączone z chrupiącymi warzywami, wyrazistym cytrusowym imbirem, orzeźwiającą limonką i słodkim miodem, podane z kolorowym makaronem to świetna propozycja lekkiego obiadu z rybą w roli głównej. Świetnie wygląda i obłędnie smakuje!

Składniki:

300g polędwicy z dorsza

200g kolorowego makaronu

2 ząbki czosnku

1/2 cebuli

1 marchew

170g brokułu

1 mała papryka

1 papryczka chilli

160g cukinii

1-2cm świeżego imbiru

100g groszku cukrowego

50g sera Grana Padano

1 łyżeczka miodu

sok z 1/2 limonki

sól morska

olej arachidowy

Wykonanie:

1. Dorsza umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na większe kostki, oprószyć solą, pieprzem, odstawić na około 30 minut. Następnie podsmażyć kilka minut na oleju arachidowym.

2. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie.

3. Ser zetrzeć na tarce.

4. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać, cukinię na półplasterki, papryczki w cienkie plasterki, a brokuł podzielić na mniejsze różyczki.

5. Marchew obrać i pokroić w cienkie plasterki, a groszek cukrowy umyć.

6. Cebulę i czosnek lekko zeszklić na patelni, następnie dodać cukinię, różyczki brokuła, papryki, marchew całość smażyć kilka minut cały czas mieszając. Na sam koniec dodać groszek cukrowy, starty imbir, sok z limonki, miód, wymieszać,  przykryć pokrywką i jeszcze smażyć około 2-3 minuty.

7. Do warzyw dodać ugotowany makaron, dorsza i delikatnie wszystko wymieszać, całość podgrzać i doprawić wedle uznania.

8. Dorsza z makaronem i warzywami wyłożyć na talerz, posypać startym serem.

Śledzie po piracku

Kawałki ryby w towarzystwie niezwykle aromatycznej mieszanki warzyw to świetna propozycja dla fanów śledzika z papryką, marchwią, cebulą i ostrą papryką, które idealnie komponują się z nutą słodkości żurawiny. Ostro-słodkie śledzie to obowiązkowa pozycja imprezowego stołu.

Składniki:

500g płatów śledziowych Matias

2 małe czerwona cebule

1 czerwona papryka

1 marchew

100g suszonej żurawiny

Zalewa:

300ml oleju rzepakowego

1 łyżeczka rumu silver

2 łyżki soku z cytryny

1/2 łyżeczki chilli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka gałki muszkatołowej

Wykonanie:

1. Filety śledziowe odsączyć z zalewy i pokroić w paski o grubości około 1,5 cm.

2. Cebulę pokroić w piórka, a  marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

3. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, umyć i pokroić w kostkę.

4. Zalewa:

Olej wymieszać z sokiem z cytryny, rumem i przyprawami.

5. Wszystkie składniki przełożyć do miski, zalać zalewą i dokładnie wymieszać. Następnie wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby smaki się przegryzły.

Marhapörkölt czyli gulasz węgierski z wołowiną

Moja wersja węgierskiego dania narodowego na bazie wołowiny, kolorowych papryk, polskich warzyw i aromatycznych przypraw to obowiązkowa pozycja na sycące, rozgrzewające danie jednogarnkowe.

Składniki:

500g mięsa wołowego

2 czerwone papryki

1 żółta papryka

1/2 papryczkę chilli

2 marchewki

3 cebule

3 ząbki czosnku

250g passaty pomidorowej

750ml bulionu wołowego

4 łyżeczki papryki słodkiej

2 łyżeczki papryki ostrej

2 liście laurowe

4 ziela angielskie

olej

sól

pieprz

mąka

Wykonanie:

1. Mięso wołowe pokroić w grubszą kostkę, oprószyć solą, pieprzem i obtoczyć w mące.

2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na oleju, dodać marchew pokrojoną w grubszą kostkę, mięso i całość dokładnie obsmażyć. Następnie wszystko przełożyć do garnka, dodać liście laurowe, ziele angielskie, zalać bulionem wołowym, przykryć pokrywką i dusić około 45-50 minut.

3. Papryki umyć, oczyścić, pokroić w grubszą kostkę, a papryczkę chilli drobno posiekać.

4. Papryki, papryczkę chilli, passatę pomidorową i papryki w proszku dodać 15 minut przed końcem duszenia. Gdy warzywa i mięso będą miękkie doprawić solą i pieprzem do smaku.