poniedziałek, 19 listopada 2018

Pierś kaczki w sosie żurawinowym z nutą rozmarynu

Szlachetne, delikatne mięso z dodatkiem niezwykle aromatycznego, pachnącego rozmarynem sosu żurawinowego to doskonała propozycja na uroczysty świąteczny obiad w gronie najbliższych.

Składniki:

380g piersi z kaczki ze skórą (2sztuki)

100g masła

3 ząbki czosnku

2 gałązki rozmarynu

sól

pieprz

Sos żurawinowy:

200g suszonej żurawiny

1 czerwona cebula

300ml wody

60ml wina półsłodkiego czerwonego

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

2 łyżki masła

sól
pieprz

Wykonanie:

1. Sos żurawinowy:

Czerwoną cebulę pokroić w piórka i zeszklić na maśle. Żurawinę zalać wodą i odstawić na około 15 minut. Po tym czasie żurawinę wraz z wodą, w której się moczyła zagotować, dodać cebulę, rozmaryn i wino. Całość gotować na mały ogniu pod przykryciem około 10-12 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą i pieprzem. Pozostawić do wystudzenia, a następnie zmiksować blenderem i ponownie zagotować.

2. Pierś z kaczki umyć i oczyścić, usunąć ewentualne szypułki pozostałe po pierzu. Skórę piersi naciąć w taki sposób żeby nie naruszyć fileta. Następnie położyć skórą na zimnej patelni i smażyć na małym ogniu tak aby wytopić tłuszcz (wytopiony tłuszcz systematycznie odlewać). Smażyć do momentu aż skóra piersi będzie brązowa i chrupiąca. Po tym czasie pierś odwrócić i smażyć około 6 minut (w zależności od grubości piersi). Na koniec wrzucić masło, rozgnieciony czosnek i rozmaryn, pierś polewać roztopionym masłem. Mięso z kaczki zdjąć patelni i położyć w ciepłym miejscu na około 5 minut żeby odpoczęło. Pierś z kaczki podawać polaną sosem żurawinowym.

PRZEPIS NA UDANE ŚWIĘTA

Przyrządźmy coś razem, a przy okazji spędźmy miłe chwile, smakujmy i rozkoszujmy się tymi momentami.

Śnieżna biel porcelany Bone China oraz delikatnie falujące kształty produktów Fala zwrócą uwagę każdego gościa.

Dzięki wzmocnionym brzegom oraz specjalnej powłoce porcelana jest odporna na obtłuczenia oraz inne uszkodzenia mechaniczne, nadaje się do używania w kuchence mikrofalowej oraz mycia w zmywarce. Klasyczna elegancja linii Fala świetnie sprawdzi się zarówno podczas wyjątkowych okazji jak i codziennego stosowania. To idealna oprawa świątecznego obiadu oraz kawy z przyjaciółką.