Serowy drożdżowiec z rabarbarem i nutą imbiru

Serowe, drożdżowe ciasto z orzeźwiającym, kwaskowym rabarbarem połączonym ze słodko-ostrym świeżym imbirem, otulone chrupiącą kruszonką to świetny pomysł na łatwe w przygotowaniu, szybkie sezonowe ciasto.

Składniki:

Ciasto:

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej

110g masła extra

42g świeżych drożdży

4 łyżki cukru

2 jajka

1/2 szklanki mleka

 szczypta soli

Masa serowa:

250g sera białego

2 żółtka

2 łyżeczki cukru wanilinowego

2 łyżki cukru pudru

 starta skórka z 1/2 cytryny

Wierzch:

350g rabarbaru

3cm  świeżego imbiru

3 łyżki cukru

Kruszonka:

100g mąki pszennej

50g masła extra

50g cukru

Dodatkowo:

cukier puder do posypania ciasta

masło do wysmarowania formy

bułka tarta do posypania formy

Wykonanie:

1. Ciasto:

W letnim mleku rozrobić drożdże a masło i cukier rozpuścić w rondelku. Mąkę przesiać do miski, dodać jajka, szczyptę soli, wlać rozpuszczone masło z cukrem oraz rozrobione w mleku drożdże. Składniki zagnieść i wyrobić na jednolite ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny.

2. Masa serowa:

Ser rozgnieść widelcem, dodać żółtka, cukry, startą skórkę i dokładnie wymieszać.

3. Rabarbar umyć i pokroić w kostkę, dodać starty imbir, cukier i wszystko wymieszać.

4. Kruszonka:

Masło, cukier i mąkę wymieszać, następnie rozcierać palcami aż powstaną okruszki.

5. Schłodzone ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 cm x 20 cm. Posmarować masą serową i zwinąć w roladę. Serową roladę pokroić na 14 plastrów, które następnie ułożyć w wyłożonej papierem, wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartej okrągłej formie o średnicy 30 cm. Na całej powierzchni ciasta rozłożyć rabarbar i posypać kruszonką.

6. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30-35 minut. Po tym czasie wystudzić ciasto i  wierzch posypać cukrem pudrem.