czwartek, 15 lutego 2018

Makaronowa sałatka z bazyliowym pesto


Znakomita niezwykle aromatyczna makaronowa sałatka z kurczakiem, świeżą cukinią, papryką, natką z pietruszki oraz intensywnie pachnącym bazyliowym pesto.

Składniki:

200g pełnoziarnistego makaronu (u mnie uszka)
1 czerwona papryka
1 cukinia
400g fileta z kurczaka
1/2 pęczka natki z pietruszki
1 łyżka suszonej bazylii
sól
pieprz
oliwa

Pesto:
50g świeżej bazylii
70g ziemnych orzeszków
1 ząbek czosnku
15ml soku z limonki
70ml oliwy z oliwek
skórka z połowy limonki
świeżo zmielony pieprz
sól morska

Wykonanie:

1. Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. 

2. Pesto
Bazylię umyć, wrzucić do blendera, wlać oliwę, dodać pozostałe składniki i zmiksować do postaci pesto.

3. Paprykę i cukinię umyć, paprykę pozbawić gniazda nasiennego, a następnie pokroić je w kostkę, skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i usmażyć na patelni grillowej.

4.  Filet z kurczaka umyć, pokroić w kostkę, oprószyć solą, pieprzem, suszoną bazylią i odstawić na około 20-30 minut. Po tym czasie fileta zgrillować na patelni grillowej. Pod koniec grillowania kurczaka dodać zgrillowane warzywa, całość chwilę grillować.

5. Makaron wymieszać z pesto, filetem z warzywami i całość posypać posiekaną natką z pietruszki.




1 komentarz: