Ciasto szpinakowe z truskawkami

Rewelacyjne ciasto, w którym ukryty smak szpinaku idealnie komponuje się z orzeźwiającymi, słodkimi truskawkami. Warstwa galaretki z dodatkiem truskawek, kremu śmietanowego tworzy ze szpinakiem paletę barw i smaków. Ciasto jest świetnym pomysłem na owocowy deser w okresie sezonu truskawkowego.

Składniki:

Ciasto szpinakowe:

450g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku

150g mąki pszennej

180g mąki krupczatki

200g cukru

250ml oleju

4 jajka

3 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

masło do wysmarowania formy

Krem śmietanowy:

500g śmietany 36%

250g serka  mascarpone

4 łyżki cukru pudru

Warstwa truskawkowa:

500g świeżych truskawek

2 galaretki truskawkowe

600ml wrzątku

Wykonanie:

1. Ciasto szpinakowe:

Szpinak rozmrozić, odcisnąć wodę i zmiksować blenderem żeby jeszcze bardziej go rozdrobnić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodać cukier, ponownie ubić na sztywno. Następnie dodać olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szpinak, cały czas miksować. Ciasto przełożyć do formy o wymiarach 24 cm x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wysmarowanej masłem.  Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 50-60 minut, do suchego patyczka. Po tym czasie wystudzić ciasto, a następnie ściąć wierzch ciasta i skruszyć na kruszonkę, którą pozostawić do posypania wierzchu.

2. Krem śmietanowy:

Serek mascarpone i śmietanę wlać do miski, ubić na sztywno, dodać cukier i całość dokładnie wymieszać szpatułką. Gotowy krem podzielić na 2 równe części.

3. Warstwa truskawkowa:

Galaretki rozpuścić we wrzątku, pozostawić do lekkiego stężenia. Truskawki umyć, pozbawić szypułek i pokroić na połówki. Owoce przełożyć do tężejącej galaretki i dokładnie wymieszać.

4. Składanie ciasta:

Na pierwszy blat ciasta szpinakowego wyłożyć krem śmietanowy, wylać tężejącą galaretkę z truskawkami i wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wyłożyć drugą część kremu śmietanowego i posypać kruszonką ciasta szpinakowego. Ponownie wstawić do lodówki i dokładnie schłodzić.