Mięsne kuleczki w doborowym towarzystwie

Pachnąca zapiekanka z wyrazistym musztardowym puree, świetnie doprawionym mięsnymi kuleczkami i słodkimi pieczonymi pomidorkami to świetna alternatywa dla klasycznego dania obiadowego.

Składniki:

Mięsne kuleczki:

400g fileta z kurczaka

400g mięsa z łopatki

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

1/2 szklanka mleka

1 bułka kajzerka

1 jajko

4 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

2 łyżki kaszy manny

2 łyżki bułki tartej

sól

pieprz

olej rzepakowy

bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Puree:

600g ziemniaków

2 łyżki śmietany 18%

1 łyżka masła

2 łyżeczki musztardy dijon

sól

pieprz

Masa jajeczno-śmietanowa:

150g śmietany 18%

1 jajko

szczypta gałki muszkatołowej

sól

pieprz

150g żółtego sera

20 pomidorków cherry

zioła prowansalskie

Wykonanie:

1. Mięsne kuleczki: filet, łopatkę, cebulę, czosnek i bułkę wcześniej namoczoną w mleku zmielić maszynką do mielenia. Dodać jajka, majeranek, musztardę, koncentrat pomidorowy, kaszę mannę, bułkę tartą i całość dokładnie wyrobić na jednolitą masę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Z gotowej masy mięsnej formować kotleciki wielkości włoskiego orzecha, lekko obtoczyć w  bułce tartej, smażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju rzepakowym.

2. Puree: 

Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i jeszcze ciepłe przepuścić przez praskę do ziemniaków. Następnie dodać śmietanę, masło, musztardę, doprawić solą, pieprzem i całość dokładnie wymieszać.

3.Masa jajeczno-śmietanowa: śmietanę i jajko dokładnie wymieszać, doprawić szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

4. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Następnie układać rzędami mięsne kuleczki, puree, pomidorki, mięsne kuleczki, puree, pomidorki, kończąc na mięsnych kuleczkach. Pomidorki oprószyć solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi, całość zalać masą jajeczno-śmietanową i posypać startym żółtym serem.

5. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 30-35 minut.