Szpinakowa sałatka z bobem

Lekka, zdrowa ,bogata w witaminy sałatka ze świeżym szpinakiem, bobem, aromatyczną natką z pietruszki i dressingiem cytrynowym. Idealnie sprawdza się również jako dodatek do każdego rodzaju mięsa.

Składniki:

100g świeżego szpinaku

300g mrożonego bobu

1 cebula dymka ze szczypiorkiem

50g prażonego słonecznika

natka z pietruszki

sól

pieprz

Dressing cytrynowy

3 łyżki soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

1. Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie według instrukcji
na opakowaniu, następnie ostudzić i obrać.

2. Cebulę dymkę wraz ze szczypiorkiem drobno pokroić, a natkę z pietruszki drobno posiekać.

3. Słonecznik uprażyć na rozgrzanej suchej patelni.

4. W naczyniu świeży szpinak wymieszać z bobem, cebulą dymką, szczypiorkiem, natką z pietruszki i uprażonym słonecznikiem.

5. Dressing cytrynowy

Oliwę połączyć z sokiem z cytryny i dokładnie wymieszać.

6. Sałatkę polać cytrynowym dressingiem, doprawić solą, pieprzem i dokładnie wymieszać.