sobota, 10 lutego 2018

Sernik Poema di Caffe


To ciasto to doskonałe połączenie delikatnego, aksamitnego sernika z bogatym, intensywnym i aromatycznym smakiem kawy.

Składniki:

Biszkopt:
2 jajka
1/2 szklanki pszennej mąki
1 łyżka ziemniaczanej mąki
1/2 szklanki cukru pudru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Masa serowa:
6 jajek
1/2 szklanki cukru pudru
250g masła extra
500g serka homogenizowanego o smaku waniliowym
2,5 szklanki mleka w proszku
2 łyżki żelatyny

Poncz:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
60ml likieru amaretto
1 szklanka wrzątku

Kawowa galaretka:
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżeczki żelatyny
1 szklanka wrzątku
1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:
120g okrągłych biszkoptów
100ml śmietany 36%
1 łyżeczka cukru pudru
4 kostki mlecznej czekolady
kwiatki z czekolady

Wykonanie:

1. Biszkopt:
Białka ubić na sztywno, dodać cukier, dalej ubijając dodać żółtka, mąkę pszenną, ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Wlać do formy o średnicy 23 cm (wyłożonej papierem do pieczenia) i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. Pozostawić do wystudzenia.

2. Masa serowa
Jedno całe jajko wraz z 5 żółtkami utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę a następnie dodać pokrojone w kostkę masło. Cały czas miksując dodać serki homogenizowane i mleko w proszku. Dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Następnie dodać wystudzoną żelatynę wcześniej rozpuszczoną w jednej szklance wody.

3. Poncz
Kawę rozpuścić we wrzątku, ostudzić, dodać amaretto i wymieszać.

4. Kawowa galaretka
Kawę rozpuścić we wrzątku, dodać cukier i rozpuszczoną w wodzie żelatynę. Całość wymieszać i pozostawić do wystudzenia.

5. Biszkopt przełożyć do formy, nasączyć ponczem, wlać połowę masy serowej a następnie ułożyć warstwę nasączonych ponczem biszkoptów. Wylać resztę masy serowej i wstawić do lodówki na 60 minut.  Po tym czasie wylać tężejącą kawową galaretkę i ponownie wstawić do lodówki na 30 minut.

6. Śmietanę z cukrem pudrem ubić na sztywno, dodać startą czekoladę i udekorować ciasto. Dodatkowo do dekoracji można użyć kwiatki z czekolady.







4 komentarze:

  1. Mniam apetyczny i pychotka uwielbiam takie ciasta :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dorota Krzączkowska11 lutego 2018 16:46

    Mniam .mniam :)

    OdpowiedzUsuń
  3. wygląda obłędnie, niestety surowe jaja teraz dla mnie odpadają...

    OdpowiedzUsuń